導(dǎo)讀各位朋友大家好，我是寶馬雕車香滿路996。今天給各位朋友分享一道美味可口、營養(yǎng)豐富的創(chuàng)新菜——一蹄兩吃，即黃豆清燉豬蹄、黃豆紅燒豬蹄。黃豆燉豬蹄是一道經(jīng)典的....

各位朋友大家好，我是寶馬雕車香滿路996。今天給各位朋友分享一道美味可口、營養(yǎng)豐富的創(chuàng)新菜——一蹄兩吃，即黃豆清燉豬蹄、黃豆紅燒豬蹄。

黃豆燉豬蹄是一道經(jīng)典的家常菜，主要食材為豬蹄、黃豆，這道菜具有降逆止嘔、導(dǎo)滯、健脾、美容的功效。烹飪小秘籍、小經(jīng)驗分享如下：

主料：豬蹄4個，約1500~2000克，黃豆400克。

調(diào)料：花生油200克，八角2個、蔥段3節(jié)、姜片3片、花椒粒20粒，蔥姜蒜片/末、辣椒段、精鹽、十三香、味精、香油、麻油、白糖、白胡椒粉、料酒、香醋、生抽、老抽、蠔油、甜面醬適量。

1、豬蹄用燃氣灶火將絨毛燒干凈，用清水洗凈；黃豆提前2小時用溫水泡發(fā)。

2、炒鍋水中加八角、蔥段、姜片、花椒粒、料酒，下豬蹄大火燒開，撇去浮沫2分鐘后撈出備用。

3、將豬蹄用剁刀破開，每個豬蹄剁8~10塊。

4、炒鍋中加花生油燒至5成熱，下蔥姜蒜片、辣椒段、精鹽、白糖、料酒、香醋爆香，下豬蹄塊大火爆炒1分鐘，加開水轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。

5、將泡發(fā)的黃豆放入鍋中小火慢燉20分鐘，用漏勺將鍋中的豬蹄黃豆撈出二分之一裝盤備用。

6、另一炒鍋加油燒至5成熱，下蔥姜蒜末、辣椒段、精鹽、十三香、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽、蠔油、甜面醬爆香，下半成品豬蹄黃豆大火爆炒1分鐘，加開水轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

7、清燉豬蹄軟爛適度加味精、香油、麻油、白胡椒粉調(diào)味出鍋裝盤，點綴香菜或香蔥末即成。

8、紅燒豬蹄大火收汁后加味精、香油、麻油調(diào)味出鍋裝盤，點綴香菜或香蔥末大功告成。

注意事項：

1、豬蹄必須處理干凈，焯水去腥環(huán)節(jié)不可省略；

2、豬蹄黃豆大火燒開后必須全程采用小火慢燉，確保肉質(zhì)松軟；

3、黃豆必須提前泡發(fā)，掌握好下鍋時機，確保軟爛適度。

這道美味可口、營養(yǎng)豐富的創(chuàng)新菜——一蹄兩吃，您覺得咋樣？還有哪些不足？歡迎到評論區(qū)指教和評論。感謝支持！

作者聲明：

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