導讀冬瓜盅它是廣東及上海地區傳統名菜，制作原料主要有小冬瓜、清湯、冬菇等，口味鮮美，營養豐富。它口感各異，滋味鮮美，解膩解酒最佳。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體....冬瓜盅

它是廣東及上海地區傳統名菜，制作原料主要有小冬瓜、清湯、冬菇等，口味鮮美，營養豐富。

它口感各異，滋味鮮美，解膩解酒最佳。

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。

材料準備

主料：小冬瓜 1000克 ；清湯 500 克；冬菇 100 克；冬筍 100 克

輔料：精鹽 15 克；山藥 100 克；熟豆油 25 克；白果 100 克；香菜 10 克；蓮子 100 克

做法

1. 小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3 留做蓋用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透。

2. 取冬菇、冬筍，山藥洗凈切成1 厘米見方的小丁，白果、蓮子去皮洗凈，并將山藥、白果、蓮子入籠蒸爛。

3. 將鍋燒熱，放入清湯，再放入冬菇、冬筍、山藥、白果、蓮于，用大火燒開，再小火煨約5 分鐘，然后倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽15 克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15 分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

小貼士

1. 注意冬瓜形整完好，不可漏湯。

2. 蒸的時間不可過長，15 分鐘即得。