導(dǎo)讀羊雜是有一股異味的特殊食材，強(qiáng)烈的膻氣味道，南方人很難接受，而很多北方人獨(dú)愛(ài)這一口兒，炒上一盤(pán)羊雜，喝上一杯小酒，很是愜意?，F(xiàn)在市場(chǎng)上都有賣(mài)半成品或者完全煮....

羊雜是有一股異味的特殊食材，強(qiáng)烈的膻氣味道，南方人很難接受，而很多北方人獨(dú)愛(ài)這一口兒，炒上一盤(pán)羊雜，喝上一杯小酒，很是愜意。

現(xiàn)在市場(chǎng)上都有賣(mài)半成品或者完全煮熟的羊雜，半成品買(mǎi)回家還得自己加工一下，還是買(mǎi)全熟的省事兒，到家直接進(jìn)行烹飪就可以了。今天就和大家分享一道辣炒羊雜，下面請(qǐng)看具體操作：

【主料】：羊心，羊肝，羊肺，羊肚

【配料】：尖椒，蔥，姜，蒜

【調(diào)料】：生抽，醋，料酒，白糖，雞精，郫縣豆瓣醬，白胡椒粉，花生油

——【烹飪制作步驟】：——

①、首先把蔬菜都清洗干凈。尖椒去蒂，去籽。

②、把尖椒切成菱形片，蔥姜蒜都切成碎末，放在一起備用。

③、把羊雜清洗干凈，我買(mǎi)的全熟羊雜，一個(gè)羊心，一塊羊肝，一塊羊肺子，一塊羊肚。這個(gè)沒(méi)有固定搭配模式，喜歡吃什么羊雜就買(mǎi)什么，還可以是羊腸，羊頭肉等等都可以。

④、把四種羊雜料分別切成片，放在一起備用。

⑤、起鍋燒水，水開(kāi)以后下入羊雜焯水，加入一大勺料酒去腥，一分鐘左右撈出來(lái)，瀝干水分備用。焯水是為了去除異味和雜質(zhì)。

⑥、再準(zhǔn)備一個(gè)料汁：小碗中放入一小勺淀粉，兩大勺涼水，半小勺雞精，一小勺白糖，一大勺料酒，一大勺醋，一大勺生抽，半小勺白胡椒粉，攪拌均勻。

⑦、起鍋燒油，花生油燒熱以后，下入蔥姜蒜爆香。

⑧、下入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

⑨、下入尖椒翻炒均勻。

⑩、下入羊雜翻炒均勻，炒一分鐘左右。倒入料汁，翻炒均勻。出鍋裝盤(pán)即可。

一道麻辣濃香的尖椒炒羊雜就做好啦，超級(jí)下飯，愛(ài)吃這口兒的可以做做試試，下酒的好菜。下面就是成品菜肴圖片：

——【小貼士】：——

①、炒這道菜全程不放鹽，因?yàn)檑h豆瓣醬以及生抽中都有鹽分。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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