導讀回鍋肉主料選的是豬腿肉做的一道美食，這道菜色澤鮮亮、肥而不膩、入口醇香、香辣下飯，豬肉含有豐富的優質蛋白能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血的功效。這道菜特別下飯....

回鍋肉主料選的是豬腿肉做的一道美食，這道菜色澤鮮亮、肥而不膩、入口醇香、香辣下飯，豬肉含有豐富的優質蛋白能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血的功效。這道菜特別下飯，接下來就跟我一起學習吧！！！

【主料】：豬腿肉400克、辣椒5個

【輔料】：蔥適量、姜適量、蒜適量

【做法步驟】：

1.把要用的食材準備好。

2.在鍋中倒入適量的清水，然后把豬腿肉放入鍋中，再放1勺鹽、2勺料酒、1個大料。用大火燒開后轉成小火煮上20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

3.把煮好的豬腿肉晾涼后切成片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末放碗里備用。

4.在鍋中倒入一點點食用油，等油熱后放入豬腿肉開始翻炒。

5.把豬腿肉表面炒的微黃，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。再放入蔥姜蒜翻炒出香味即可。

6.把切好的辣椒放入鍋中翻炒1分鐘。

7.鍋中放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。炒的時候可以一邊嘗一邊放鹽，以免太咸。

8.在出鍋前撒上一點雞精翻炒勻均即可裝盤，好吃的回鍋肉就做好了，這道菜可是下飯殺手哦[呲牙]

【溫馨提示】：

1.豬腿肉如果有點肥，炒的時候鍋里可以不用放油。

2.這道菜我用的是螺絲椒，吃不了太辣的可以用尖椒代替，做出來的味道一樣好吃。