導(dǎo)讀豆角是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種非常常見的蔬菜，它口感脆嫩，清香爽口，搭配肉絲的口感更是十分誘人。豆角炒肉絲葷素搭配，十分好吃，是一道非常經(jīng)典的家常美食，雖....豆角是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種非常常見的蔬菜，它口感脆嫩，清香爽口，搭配肉絲的口感更是十分誘人。豆角炒肉絲葷素搭配，十分好吃，是一道非常經(jīng)典的家常美食，雖說這菜是很簡(jiǎn)單，但要想做的美味還是需要掌握一些小技巧的，今天我就跟大家分享一下豆角炒肉絲的做法吧。

相信大家都知道，在炒豆角之前一定要先把它焯熟。這是因?yàn)槎菇遣皇斓脑挄?huì)有毒性，大量食用的話對(duì)人體會(huì)有危害。所以這道菜最大的難點(diǎn)就是既要保留豆角脆嫩清香的口感，又要保證豆角完全熟透。每次去外面餐館吃飯，點(diǎn)的豆角炒肉都比我自己炒的好吃。以前不知道為什么外面的餐館大廚是怎樣把豆角炒熟透還能保持極佳的口感。后來請(qǐng)教了朋友，我才恍然大悟，只需要在炒之前加一個(gè)小步驟就可以了。

其實(shí)讓豆角保持清爽又不老的秘訣非常的簡(jiǎn)單，那就是先把豆角斜刀切成絲，然后放入鍋中焯至七八成熟，再放入鍋中和肉絲一起翻炒至熟透。這樣做出來的豆角不僅口感清爽而且非常的好吃哦。這個(gè)小技巧可以完美解決這個(gè)矛盾，喜歡吃這道菜的朋友趕快學(xué)起來吧。

【食材】

豆角、豬肉、紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、淀粉

【做法】

1、把豬肉沖洗干凈，用刀切成細(xì)絲，加入適量的淀粉、鹽、生抽，然后拌勻，腌制10分鐘左右。紅辣椒切成細(xì)條，大蒜切成末備用。

2、把豆角兩頭的老筋摘除，然后斜刀切成絲。

3、沸水中放入一勺油，再下入切好的豆角，焯汁七八分熟（約2分鐘），撈出備用。

4、熱鍋涼油，下入腌制好的肉絲翻炒至變色，撈出備用。

5、鍋中留底油，下入大蒜末爆香，然后下入豆角，加入適量鹽和生抽翻炒均勻。

6、把紅辣椒和肉絲下入鍋中，翻炒至完全熟透（約一兩分鐘），即可出鍋。

【小貼士】

1、 肉絲是用生抽和鹽腌過的，第二次放鹽和生抽來炒的時(shí)候要少放一些，以免太咸。

2、 豆角盡量選擇比較嫩的口感更好。

3、 兒子不能吃辣，所以我用的新鮮紅辣椒來配色，其實(shí)并不辣。如果您比較喜歡吃辣的話，可以再放一些干辣椒。

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