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大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

“你怎么才來啊，我等的黃花菜都涼了……”，生活中你是不是也碰到過這樣的情況，約朋友一起去吃飯、看電影等等，苦等半天，朋友才慢悠悠出來。

“黃花菜都涼了”是我們經常用來形容調侃做事墨跡的人，但是調侃歸調侃，黃花菜是真的好吃，黃花菜又叫“忘憂草”，是有名的“安神菜”，其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，口感爽脆，營養價值豐富，是人們很喜愛的一種食物。

秋冬吃黃花菜，可謂十分應景，秋季天氣干燥，黃花菜特有的成分，滋潤皮膚、提升皮膚的韌性和彈性，并且還有安神醒腦的保健功效。今天為大家分享一道清炒黃花菜的做法，趕緊學會露一手吧。

具體做法請看廚師長的操作：

準備新鮮的黃花菜一斤左右，抽去內芯（黃花菜菜心含有一種叫秋水仙堿的物質，抽去以后才能安全食用）。

放入水盆中浸泡半個小時，備用。

紅椒半個，去瓤切成條；提前切好一些小蔥花一把，放入料碗中備用。

起鍋燒水，等水燒開后，下入黃花菜，加入一勺食鹽，焯水兩分鐘左右撈出控水。

另起鍋，添入少許食用油，倒入蔥花爆香,淋入少許清水，放入黃花菜和紅椒翻炒幾下。

加入食鹽三克，胡椒粉兩克，雞精三克，白糖兩克，翻炒化開調料。開大火快速翻炒幾下，勾入少許水淀粉，簡單翻炒幾下，最后淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道簡單美味的清炒黃花菜就做好了，色澤金黃，口感爽滑脆嫩，秋日里來一盤這樣的清淡小炒，別有一番滋味！

下面是所用到的食材和調料：

食材：黃花菜一斤，紅椒半個，蔥花，

調料：食鹽，胡椒粉，雞精，白糖，水淀粉，芝麻油

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