導讀上湯鮮黃花菜酸豆角炒臘腸，這酸爽簡直贊了，味道好，讓人胃口大開，配上Q彈有嚼勁的臘腸，令人食欲大增，媽媽再也不用擔心我吃剩米飯啦！食材準備200克鮮黃花菜，....上湯鮮黃花菜

酸豆角炒臘腸，這酸爽簡直贊了，味道好，讓人胃口大開，配上Q彈有嚼勁的臘腸，令人食欲大增，媽媽再也不用擔心我吃剩米飯啦！

食材準備

200克鮮黃花菜，150毫升上湯，30克蒜頭

1個皮蛋，姜片少許，5克鹽，2克雞粉，食用油適量

烹飪步驟

• 1 把去皮洗凈的蒜頭切成薄片。

• 2 將去皮的皮蛋對半切開，改切成小瓣。

• 3 熱鍋注油，燒至三成熱，倒入蒜片，炸至金黃色。

• 4 撈出炸好的蒜片，瀝干油，待用。

• 5 另起鍋，倒入適量清水燒開，加入少許鹽。

• 6 再倒入洗凈的鮮黃花菜。

• 7 拌勻，煮約2分鐘至食材熟透。

• 8 將黃花菜撈出，放入盤中，待用。

• 9 用油起鍋，放入姜片和炸好的蒜片，炒香。

• 10 再倒入上湯，拌勻。

• 11 放入切好的皮蛋，攪拌均勻。

• 12 調入鹽、雞粉。

• 13 用鍋鏟攪拌均勻。

• 14 將湯汁淋在盤中的黃花菜上即可。

美食常識

黃花菜營養豐富，含有豐富的糖、蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的營養成分。此外，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓病患者的康復，可作為高血壓病患者的保健蔬菜。

制作小貼士

黃花菜不可生吃，因為其含有毒素，生吃會危害健康。所以一定要將其煮熟后再食用。

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