夏天來(lái)了，吃肉要適量，畢竟多數(shù)的肉都是不容易消化的，在我看來(lái)，夏天吃什么肉，都不如吃魚(yú)肉。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠻高，并且蛋白質(zhì)含量高，脂肪低、熱量低，多吃對(duì)身體沒(méi)什么負(fù)擔(dān)。

夏天吃魚(yú)，做法也是有講究的，可能很多人一想到吃魚(yú)，就會(huì)用紅燒、醬燜等做法，也有人可能會(huì)熬一鍋魚(yú)湯。其實(shí)魚(yú)最鮮香、最清淡的做法，還是莫過(guò)于清蒸，蒸出來(lái)的魚(yú)肉鮮美無(wú)比，嫩滑細(xì)膩，怎么都吃不膩。

但是各位知道嗎，不管蒸什么魚(yú)，在前期處理已經(jīng)蒸的過(guò)程中，都不要放鹽放生抽。說(shuō)到這一點(diǎn)，其實(shí)好多人都搞錯(cuò)了，難怪肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴。教你大廚做法，用此方法蒸出來(lái)，嫩滑鮮香，還沒(méi)什么腥味，吃起來(lái)比飯店里的都美味。

配方：鱸魚(yú)、蒸魚(yú)豉油、玉米油、蔥姜、料酒

1、夏天吃鱸魚(yú)，個(gè)人覺(jué)得是最合適的，鱸魚(yú)在這個(gè)時(shí)候最鮮美，而且鱸魚(yú)拿來(lái)清蒸，肉嫩刺少，老少皆宜。

2、把鱸魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)鱗等處理干凈，放入水中清洗幾遍，徹底洗凈為止。把水分控干，然后在表面涂上料酒，可以起到去腥的作用，再切上一些蔥段、姜片，塞到魚(yú)的肚子里，腌制20分鐘。

3、趁著腌制的時(shí)候，我們可以再準(zhǔn)備一些蔥姜，切成蔥絲和姜絲備用。等鱸魚(yú)腌制好以后，我們就可以準(zhǔn)備來(lái)蒸了，蒸魚(yú)一定要用開(kāi)水蒸，那么我們往鍋內(nèi)添上清水，大火將其燒開(kāi)，接著把魚(yú)放上去。

4、如果個(gè)頭不是太大的話，開(kāi)水上鍋，保持全程大火，蒸8分鐘左右就可以了，關(guān)火之后燜1分鐘，如果個(gè)頭挺大的話，蒸10分鐘也差不多了。蒸好之后的魚(yú)，取出來(lái)之后，倒掉盤(pán)底多余的水分。

5、我們把鱸魚(yú)肚子里，蔥段姜片取出來(lái)扔掉，然后把剛才切好的蔥姜絲鋪在魚(yú)的表面。往盤(pán)子里淋入蒸魚(yú)豉油，不要倒在魚(yú)身上，倒在盤(pán)子里就行。最后在鍋中燒一點(diǎn)熱油，澆在蔥姜絲上面，清蒸魚(yú)就完成啦。

無(wú)論蒸什么魚(yú)，鹽和生抽都別放，放了鹽容易導(dǎo)致肉質(zhì)變柴，生抽我們可以用蒸魚(yú)豉油來(lái)替代，這是專門蒸魚(yú)用的，味道更豐富。

可能很多人會(huì)說(shuō)，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)，會(huì)不會(huì)沒(méi)有味道，其實(shí)我們?cè)诔缘臅r(shí)候，把魚(yú)肉蘸著盤(pán)底的調(diào)料吃，相當(dāng)美味。