導讀#「閃光時刻」主題征文二期#韭菜炒魷魚好吃，同樣，韭菜炒魷魚干也好吃，因為吃著有嚼勁，如果是辣炒，自然是既下飯又下酒。這里說的不簡單，是指泡發魷魚不簡單，因....

#「閃光時刻」主題征文 二期#

韭菜炒魷魚好吃，同樣，韭菜炒魷魚干也好吃，因為吃著有嚼勁，如果是辣炒，自然是既下飯又下酒。

這里說的不簡單，是指泡發魷魚不簡單，因為比較費時間，通常要泡幾個小時，或十幾小時，也聽說有用堿水泡發的，但沒試過。希望能有高手指點，簡單可行又靠譜的泡發魷魚方法。

下面分享一下，韭菜辣炒魷魚干的簡單炒制步驟，供參考：

韭菜辣炒魷魚干

食材

泡發好的魷魚干一條、韭菜100—200克、干辣椒2—8個、大蒜2—3瓣、姜2—3片、料酒或黃酒適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量、味精適量。

備料

1、泡發好的魷魚，去掉紫色皮，及中間透明的有點像骨頭一樣的家伙，然后切成細條。

2、韭菜摘洗凈后，用清水再泡30分鐘，然后切段備用。

3、辣椒切圈、蒜切碎塊、姜切絲。

4、切好的魷魚條，可再用開水焯一次，這樣能更好地去腥味及咸度，涼水下鍋，鍋開后，便可撈出瀝干備用。

炒制

1、開大火，炒鍋放入適量食用油，油熱至六成，放入辣椒及姜蒜，翻炒幾下，放入適量生抽，隨后放入幾滴料酒或黃酒。

2、放入適量生抽后，翻炒幾下，便可放入魷魚條了。

3、快速翻炒均勻受熱后，就可放入韭菜了，韭菜下鍋時，可放入適量鹽，翻炒均勻后，放入適量味精，再翻炒均勻，韭菜下鍋大約40—60秒，就可出鍋裝盤了，炒起來非常簡單，吃著很帶勁。

小貼士

1、如果泡發好的魷魚，還是咸，可不放鹽，或少放點在韭菜上。

2、辣炒魷魚干，自然是辣，但要考慮自己及家人的喜好，可適量放，也可不放，韭菜本身味道鮮明，已經很香了。

3、上述食材說的魷魚干，是中等個頭的，如果是小魷魚干，一條有點少，量需自己把握。

總結

韭菜辣炒魷魚干，泡發很費時間，但炒起來非常簡單，吃著鮮香有嚼勁，是道下飯又下酒的特色菜。海鮮有海鮮的鮮香，海干有海干的味道，這也正是人間風味變化的美！今天的分享，希望你能喜歡。

后記：味美源不是廚師，只是個吃貨，或者說是美食愛好者，喜歡探尋各地美食，不當之處，歡迎交流指正，如果喜歡，請多關注！讓我們一起踏著時間的腳步，去探尋四季味道之旅吧。