導(dǎo)讀春天還是多吃菠菜好，家常炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)美味色澤好春天到了，田地里長(zhǎng)出了綠油油的菠菜，菠菜的制作很簡(jiǎn)單，比如說放到火鍋里。只需要簡(jiǎn)單的燙一燙，非常的好吃還解膩，....

春天還是多吃菠菜好，家常炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)美味色澤好

春天到了，田地里長(zhǎng)出了綠油油的菠菜，菠菜的制作很簡(jiǎn)單，比如說放到火鍋里。只需要簡(jiǎn)單的燙一燙，非常的好吃還解膩，當(dāng)然用來涼拌也十分好吃，首先選擇的吃法就是菠菜拌粉絲，其實(shí)這一直也是朋友們最喜歡吃的一道菜。比如說菠菜炒雞蛋，搭配起來就是絕配，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤漂亮，冬春季進(jìn)補(bǔ)，物美價(jià)廉。

【菜名】：菠菜炒雞蛋

【食材所需】：2個(gè)雞蛋，10ml食用油，大蒜，350g 菠菜， 料酒 ，食鹽

【烹飪過程】：

1、先去菜市場(chǎng)買來新鮮的雞蛋，放在碗中備用。將新鮮菠菜中的黃葉子摘干凈，喜歡吃菠菜根的朋友可以留著，菠菜根又甜又嫩，也是很好的，用清水將菠菜洗干凈，然后放在盆中備用。

2、準(zhǔn)備好鍋加清水加火，慢慢等到鍋中的水燒開，將食用油滴入鍋中。

3、將準(zhǔn)備好的菠菜放進(jìn)鍋里去焯水，繼續(xù)加火，等到鍋中的水和菠菜再次煮開之后放進(jìn)涼水進(jìn)行過濾一番，取出菠菜將里面的水分晾干，用刀子切成小段，放在盤中進(jìn)行下一步備用。

4、將準(zhǔn)備好的雞蛋磕進(jìn)碗里，然后將準(zhǔn)備好的料酒倒入一勺，食鹽倒進(jìn)去半勺，然后用筷子一起均勻攪拌，放在碗中備用。

5、現(xiàn)在準(zhǔn)備好鍋，加火，一會(huì)兒就鍋熱了，將食用油倒入熱鍋中，油熱的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入鍋中，等到鍋中雞蛋液煎成形之后，看看蛋清液是不是金黃色了，若是的話，就可以放在盤中備用。 如果有喜歡吃其它蔬菜的朋友，可以將雞蛋或者菠菜進(jìn)行互換即可。

6、鍋不用再次清洗，直接將鍋中再次淋入食用油，加熱，待到鍋中的油熱了之后，將切碎的蒜末倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，再倒入準(zhǔn)備好的菠菜，現(xiàn)在需要加大火，這里需要用鏟子進(jìn)行快速的炒幾下，時(shí)間不用過長(zhǎng)，以免菠菜發(fā)黃，炒好之后，將食鹽倒入鍋中進(jìn)行翻炒均勻。

7、把雞蛋放入鍋中進(jìn)行均勻的翻炒，最好把雞蛋炒散開，家中有小蔥的可以在放入一些小蔥，這樣便可以使其更加香氣撲鼻 ，期間如果感覺味道不好，可以選擇適當(dāng)?shù)恼{(diào)味。

8、加入10ml生抽，雞精5g，出鍋后的菜肴，簡(jiǎn)單又美味。菠菜還能補(bǔ)充鐵，貧血的老年女性可以適當(dāng)多吃一些，這道菜真的是非常的適合老人孩子吃，關(guān)鍵是還不會(huì)卡喉嚨。

【烹飪小貼士】：

1、需要提醒大家的是，我們?cè)谥蟛げ说臅r(shí)候切記要焯水，這樣利于身體健康。

2、我們?cè)诮o菠菜焯水時(shí)，需要往鍋中加2滴食用油，因?yàn)檫@樣可以讓色澤更加的漂亮，如果選擇不滴油，煮出來的菠菜就會(huì)缺少光澤，黯淡無光，很沒有色覺感。

3、我們煮過的菠菜，可以直接涼拌，入鍋炒的時(shí)間不要過長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)不但失去菠菜原有的營(yíng)養(yǎng)，更會(huì)使菠菜缺少嚼勁，聞起來的味道還怪怪的。

4、菠菜是對(duì)我們身體很有益的一道食材，不管是生吃還是涼拌或者是煮湯，特別是女性朋友們，如果有缺鐵性貧血的人，可以適當(dāng)?shù)亩喑孕┎げ耍軌蜓a(bǔ)充我們身體中所缺的鐵劑。

5、我們?cè)诔措u蛋的時(shí)候，不要放太少的油，以防雞蛋糊鍋，達(dá)不到金黃色的效果，還有我們炒完雞蛋的油不要扔掉，直接可以炒菠菜或者是蒜末類輔助性材料。

好吃的菠菜炒雞蛋，喜歡的朋友可以嘗試著制作起來。

【圖片來源】：美食生活家

【文案編輯】：王偉

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