導(dǎo)讀天氣漸漸熱了，人的胃口也不怎么好，換換口味，午餐就做牛肉炸醬面吃，噴噴香，很爽口，面條Q,一家子吃的很嗨。下面就來介紹具體的做法，炒牛肉臊子，其實很簡單，味....

天氣漸漸熱了，人的胃口也不怎么好，換換口味，午餐就做牛肉炸醬面吃，噴噴香，很爽口，面條Q,一家子吃的很嗨。

下面就來介紹具體的做法，炒牛肉臊子，其實很簡單，味道確是不錯的，想要顏色深點的，可以適量加點老抽哈。

2. 先和面。往盆里加面粉，少許鹽，一丟丟的蘇打粉，一把玉米淀粉，適量水，和成光滑面團(tuán)，做面條用的，面團(tuán)要和硬點。

3.將和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上。

4. 利用醒面時間，將牛肉洗干凈切小塊，姜切末。

5. 將姜末，牛肉塊一起剁成肉糜。

6. 起鍋。鍋熱，加適量油，要多加些，油熱轉(zhuǎn)小火100c,放進(jìn)花椒，爆香，撈出花椒。

7. 倒進(jìn)牛肉肉糜，炒松散，都用小火就可以，然后加進(jìn)少許鹽，適量生抽，少量雞精，讓肉臊有點味道就可以。

8. 加進(jìn)適量辣椒面，翻炒均勻就可以了，不吃辣的，這步就省了，肉臊子就炒好了。

9. 做面條。(自己做面條嫌麻煩的話，就去買，新鮮的，干面條都可以)

a .砧板上撒少許面粉，揪一小塊面團(tuán)，揉圓，然后用搟面杖搟平，厚度根據(jù)個人喜好。

b. 將面皮以S型折疊。

c. 然后用刀切條，寬度根據(jù)喜好哈，抓住一端，抖一抖，面條就好了。

10. 起鍋，鍋里裝適量水，水多放些，同時放一小勺鹽，水開，放進(jìn)，適量面條。

11. 蓋上鍋蓋，一會兒再開鍋蓋，攪拌幾下，反復(fù)兩三次，面基本就熟了，面條撈起來。拿個盤子，擱少許鹽，雞精，少量生抽喜歡顏色重點的就放些老抽，然后面條放進(jìn)去。

12. 放少許青菜，豆芽，煮開就撈起，將蔬菜擺在面條上面，同時，擱些肉臊，黃瓜絲，香菜段，蒜末，蔥花。一碗肉臊面就好了。

13.拌勻就可以吃了。很Q爽的一份雜醬面就好了。

備注:

覺得自己做面條麻煩，可以外面買新鮮的面條或是干面條都可以。