導讀引言銅陵，古稱定陵享有“中國古銅都”之美譽是全國文明城市中國優(yōu)秀旅游城市因屬于北亞熱帶濕潤季風氣候全年雨量豐沛，日照充足使得長江之濱的銅都美食眾多《呂氏春秋....

引言

銅陵，古稱定陵

享有“中國古銅都”之美譽

是全國文明城市

中國優(yōu)秀旅游城市

因屬于北亞熱帶濕潤季風氣候

全年雨量豐沛，日照充足

使得長江之濱的銅都美食眾多

《呂氏春秋?本味篇》有言

鼎中之變，精妙微纖

口弗能言，志不能喻

銅陵美食屬于徽菜系列

其美食在保持本色原味的同時

兼容河味之鮮、民間傳統(tǒng)小吃之奇

銅陵白姜、紅燒華魚、紅湯魚頭

義安鐘鳴殺豬湯、樅陽生付燒肉

樅陽糍粑、大通特色小雜魚等菜點

膾炙人口、久負盛名

……

本期小編將繼續(xù)帶大家一起

去看看銅陵的特色美食喲~

【熱菜】

食

材

構

成

主料

樅陽黑豬肉、樅陽蘿卜

輔料

老抽、生抽、鹽、姜、八角

工

藝

流

程

樅陽黑豬肉、樅陽蘿卜切塊，入鍋燒出油汁，加入姜片、蒜末等調味，并加入少量清水燜煮；待肉至三成熟，將切塊的蘿卜放入鍋中，加老抽、生抽、鹽等高火燒開，小火慢燜30分鐘左右即可出鍋。

文

化

故

事

樅陽蘿卜因其生長在酸堿適中的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養(yǎng)分，是純天然的綠色食品。樅陽蘿卜皮薄、色白而晶亮，味道清香可口，營養(yǎng)豐富，有“土人參”之美譽。蘿卜與黑豬五花肉的組合，是一道絕佳的地方美味。

推

薦

體

驗

店

名稱

荷葉田田農(nóng)莊

地址

樅陽縣樅陽鎮(zhèn)五一村

電話

0562-2787777

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

青鯤或白鯤、樅陽黑豬肉

輔料

豆腐、山芋淀粉

蔥花、鹽、白胡椒

工

藝

流

程

選10斤左右青鯤或白鯤，選3斤左右樅陽黑豬肉，與生姜一起絞碎成肉泥；在肉泥中加入豆腐、山芋淀粉、蔥花、鹽、白胡椒，攪拌成糊狀；鍋中倒油，蔥花爆香加水燒開，用手將肉糜擠成大小一致的圓球入鍋，圓子飄起即可出鍋。

文

化

故

事

樅陽魚圓湯也被稱為“樅陽魚圓子”，是當?shù)厝朔昴赀^節(jié)都會準備的佳肴。魚圓子外焦里嫩，色澤誘人，香酥可口。寓意年年有余，團團圓圓，更是成為在外漂泊的樅陽游子心里關于家鄉(xiāng)的一個記憶符號。

推

薦

體

驗

店

名稱

荷葉田田農(nóng)莊

地址

樅陽縣樅陽鎮(zhèn)五一村

電話

0562-2787777

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

毛花魚

輔料

青紅辣椒絲、老抽、生抽

蔥、姜、蒜等

工

藝

流

程

毛花魚淘洗完浸泡半小時；熱油后放入蔥、姜、蒜爆香，加毛花魚爆炒，加水燒開，中火慢燜10分鐘收汁；毛花魚即將完全收汁時，加入適量青紅辣椒絲，快速翻炒1分鐘左右，即可出鍋。

文

化

故

事

相傳，“桐城派三祖”之一的劉大槐最愛毛花魚。當年，同為“桐城派三祖”的姚鼐回故鄉(xiāng)，劉大槐聞訊攜酒和香烹毛花魚與姚鼐相約射蛟臺下，二人把盞吟詩。美味當前，姚鼐即興賦詩:青帆掛與白云來，棹擊中流天倒開。五月江聲千里客，夜深同到射蛟臺。”從那時起，香烹毛花魚就名聲大噪了。

推

薦

體

驗

店

名稱

皖源樅陽國際大酒店

地址

樅陽縣東湖路

電話

0562-2986999

0562-2975555

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

泥鰍

輔料

蔥、姜、蒜、花椒、料酒

十三香、白糖、干辣椒

工

藝

流

程

泥鰍洗凈切斷；鍋中油溫燒至7成熟時放入泥鰍，煎至表面金黃，撈出腌制一周后自然曬干；鍋中留底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入泥鰍翻炒，加入料酒、十三香、白糖、蔥段，翻炒約十分鐘即可出鍋。

文

化

故

事

泥鰍養(yǎng)殖業(yè)在當?shù)厥址睒s，樅陽白柳干泥鰍選溝渠池塘泥鰍若干，現(xiàn)炒出鍋的泥鰍肉質香辣，新鮮可口。泥鰍營養(yǎng)價值高，富含維生素B1、B2和煙酸、蛋白質等營養(yǎng)物質，同時脂肪含量極低，具有降脂降壓的作用。

推

薦

體

驗

店

名稱

柳園大酒店

地址

樅陽縣白柳鎮(zhèn)龍井村部邊

電話

18755629866

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

白蕩湖大閘蟹

輔料

姜、蒜、生抽、香醋

香油等吃蟹調料

工

藝

流

程

蒸鍋中放入適量水，大火燒開后將白蕩湖大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸10ー15分鐘左右即可。

文

化

故

事

上世紀60年代，著名軍旅作家沈默君被錯劃右派下放樅陽，樅陽人對他極為同情，常饋以膏肥肉嫩的大閘蟹，讓物質生活十分貧乏的沈默君深受感動之余，對未來也充滿了信心，曾戲稱自己是“天下第二蟹”，并作聯(lián)：退也罷，進也罷，老子橫行；蒸也好，煮也好，一身硬氣，樅陽大閘蟹也由此名氣大增。

推

薦

體

驗

店

名稱

皖源樅陽國際大酒店

地址

樅陽縣東湖路

電話

0562-2986999

0562-2975555

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

樅陽黑豬肉、長豆角、土豆

輔料

山粉、雞蛋、蔥

工

藝

流

程

長豆角切碎、樅陽黑豬肉切成丁，放入鍋中炒餡，裝入碗中待用；土豆煮熟去皮后搗爛，逐量加入山粉，和好之后開始包餃子；鍋中水燒開，把包好的成品放入蒸梯中，入鍋蒸約十分鐘即可。也可放在煎鍋上煎出兩面金黃，淋上蛋液，撒上小蔥出鍋。

文

化

故

事

樅陽烏金餃子流傳于樅陽縣會宮鎮(zhèn)烏金渡一帶，傳承歷史悠久，因色澤烏黑油亮像烏金一樣而得名。口感比面餃勁道，味道更勝一籌。其食材取山芋粉，加水和勻，入鍋用菜子油煎成薄餅，放入瘦肉餡包成餃子，或蒸或煎皆可。

推

薦

體

驗

店

名稱

皖源樅陽國際大酒店

地址

樅陽縣東湖路

電話

0562-2986999

0562-2975555

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

魚頭、山粉皮

輔料

姜、蒜、香菜

料酒、鹽、胡椒粉

工

藝

流

程

魚頭洗凈后用約5克鹽抹均勻；

山粉皮切成條，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗凈切段；

熱油后放入姜片，小火煎姜片到略收干，滑入魚頭，中小火煎至魚頭表面焦黃；

換大鍋熬湯。鍋底墊上蒜頭，放入魚頭，加入料酒，清水，大火燒開后轉中小火，至湯色變濃白，加入山粉皮，鹽和胡椒粉調味，轉大火，撒入香菜出鍋。

文

化

故

事

粉皮入口爽滑，伴以美味魚頭湯，清淡鮮美暖心暖胃，清香氤氳，口感滑嫩鮮美，是四季皆宜的美食。其食材以山芋粉、雞蛋、胖頭魚頭為主，胖頭魚含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養(yǎng)物質，不僅可以提高記憶力，對補五臟健腦益智有很好的效果。

推

薦

體

驗

店

名稱

百果園農(nóng)家樂

地址

樅陽縣樅陽鎮(zhèn)長安村

（縣中醫(yī)院西側）

電話

13155691778

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

樅陽黑豬肉、雞蛋

輔料

料酒、花椒、大料

蔥、姜、白糖、鹽、老抽

工

藝

流

程

樅陽黑豬肉洗凈后切成麻將塊狀，鍋里放入清水加熱，放入肉塊，加一湯勺料酒，開大火煮，滾開后撇去浮沫，再煮五分鐘，撈出備用。

雞蛋煮熟后剝皮，并順著雞蛋劃出刀印；

熱油，放入花椒、大料，爆香味后撈出，再放入蔥、姜，爆香后加入豬肉；

加料酒，水收干后加入白糖、鹽、老抽。炒勻后加水，沒過豬肉即可。大火煮開后改小火燉15分鐘；

加入雞蛋，小火燉約半小時，肉爛后開大火收汁即可。

文

化

故

事

因為雞蛋被炸得外皮焦黃，所以被稱為“元寶”，也正因為皺皺巴巴、焦黃的外皮讓雞蛋更容易掛住肉汁的香味，吃起來也更有口感，與其富含的營養(yǎng)價值相對應。紅燒肉，紅彤彤亮晶晶，象征著事業(yè)的紅紅火火，預兆著來年事業(yè)的興旺，財源廣進。

推

薦

體

驗

店

名稱

生生緣農(nóng)莊

地址

樅陽縣義津鎮(zhèn)增豐村村部旁

電話

15055655629

19956217879

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

媒鴨

輔料

花椒、八角、蔥

姜、醬油、料酒

工

藝

流

程

一公一母兩只鴨子洗凈去干凈毛，清水浸泡半小時瀝干水分備用；

花椒，八角，蔥段，姜片備用；

干鍋加入鴨子翻炒片刻加入，蔥段，姜片，花椒，八角，醬油，料酒；

大火燒開轉小火煮四十分鐘撒適量鹽大火收湯，待湯汁濃稠即可。

文

化

故

事

媒鴨是樅陽特產(chǎn)。相傳元末明初時期，當?shù)貪O民利用馴養(yǎng)的野鴨為誘餌吸引獵物，而這種作為“媒介”的野鴨經(jīng)過長期馴化，種群逐代擴大，形成了媒鴨獨特的家禽資源。如今已成國家地理標志產(chǎn)品。媒鴨體長60厘米左右，羽毛青白夾雜，嘴短尾長，腳小掌紅，肉質細嫩，含水量少，皮下脂肪少，是鴨中珍品。

推

薦

體

驗

店

名稱

皖源樅陽國際大酒店

地址

樅陽縣東湖路

電話

0562-2986999

0562-2975555

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【熱菜】

食

材

構

成

主料

排骨、月子面

輔料

鹽、黃酒、姜、蔥

工

藝

流

程

排骨洗凈，鍋燒熱水加入少量的黃酒，放入排骨過水；

排骨撈出清洗干凈放入砂鍋加適量的清水，放兩片生姜，中火燒開轉小火燉兩小時左右。月子米面提前浸泡一小時左右，撈出瀝水備用；

月子米面放入燉好的排骨湯里，煮開撒上蔥花即可。

文

化

故

事

樅陽月子面口感絲滑且勁道，含有豐富的米谷蛋白、球蛋白和氨基酸等，有較高的營養(yǎng)價值，從而深受人們喜愛。樅陽月子面有選米、浸泡、發(fā)酵、篩漿、晃面、薰蒸、攤晾、切面、晾曬等工序，一碗傳統(tǒng)月子面，是家的味道，更是綿綿不斷的鄉(xiāng)愁。

推

薦

體

驗

店

名稱

豐澤園農(nóng)莊

地址

樅陽縣錢橋鎮(zhèn)錢橋街道

汽車大修廠正對面

電話

0562-2587977

18056947777

銅 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

歡迎大家春節(jié)假期來品嘗

銅陵的這些特色美食喲~

盡情期待！