導(dǎo)讀獅子頭從古統(tǒng)傳至今，深受廣大老人小孩喜愛，軟糯可口，最近也是紅遍大江南北。今天我也分享一下自己的做法，供大家參考。By依然567用料五花肉末500克蔥姜蒜片....

獅子頭從古統(tǒng)傳至今，深受廣大老人小孩喜愛，軟糯可口，最近也是紅遍大江南北。今天我也分享一下自己的做法，供大家參考。

By 依然567

用料

• 五花肉末 500克
• 蔥姜蒜片 適量
• 藕 1節(jié)
• 花椒 適量
• 料汁：
• 蠔油 2勺
• 味極鮮醬油 3勺
• 料酒，白胡椒粉 各1勺
• 干料：
• 八角 2個(gè)
• 香葉 幾片
• 小茴香等如圖 適量
• 醋 1勺
• 蠔油 1勺
• 生抽 2勺
• 鹽 適量

做法步驟

1、食材備好，藕冼凈切末倒入肉餡中，開水泡花椒蔥姜水，另蔥姜蒜片切好，干料備好。

2、肉餡中，首先加姜蔥花椒水少量多次加入，筷子朝一個(gè)方向攪至上勁，然后加料汁少量多次加入，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪至上勁。

3、加一個(gè)雞蛋繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌。

4、加入適量淀粉朝一個(gè)方向攪至上勁粘稠。

5、油溫五成熱，手抓一塊，兩只手來回摔打團(tuán)圓，順鍋邊輕輕劃入鍋中。

6、小火炸三分鐘定型。

7、撈出控油。

8、炸了二十幾個(gè)，吃不完，可以放冷凍保存。

9、鍋留底油，蔥姜蒜片下干料炒香。

10、加入熱水煮開。

11、下丸子，加蠔油，生抽，鹽，沒過丸子小火慢燉約半小時(shí)。

12、大火收汁，加少許醋。

13、撈出丸子排盤，淋上湯汁。(湯稀的情況可以淀粉勾芡)

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