導讀這個周末小原還在酒店吃著自助餐，享受著假期紅酒美食的時候，“假三文魚”虹鱒魚的事件就突然爆火。對事物最佳的感受本味的調理方法是生食，但是中國傳統料理還是以調....

這個周末小原還在酒店吃著自助餐，享受著假期紅酒美食的時候，“假三文魚”虹鱒魚的事件就突然爆火。對事物最佳的感受本味的調理方法是生食，但是中國傳統料理還是以調味為主，菜品以烹飪方法來定味。那今天小原和大家說說虹鱒魚除了生吃還有哪幾種燒法~

烤虹鱒魚

虹鱒魚不僅僅是生吃那么簡單，其實做法頗多，單一個烤虹鱒魚就有三種做法，分別是：整烤、段烤、錫紙烤。

整烤：是最原始的做法，在烤制過程中的時候放上孜然和辣椒面，吃起來就有種新疆燒烤的味兒~

段烤：把虹鱒魚切段，先在DIY的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤。這樣烤出的魚皮酥肉嫩，醬料的味道足，口感層次更豐富。

錫紙烤：西式做法，只需洋蔥、姜絲和鹽，材料簡單才能突出食材本身的味道。

，快來吃我吧~

垮燉虹鱒魚

做菜之前我們先來解釋一下“垮燉”的意思。垮燉是北方做魚的一種普遍方法，就是先上糊再油炸最后燉，這樣做出來的魚外脆里嫩。垮燉的虹鱒魚最有農家風采，看似每家都一樣，可細細品起來，每一家做法都不相同。

炸魚排

炸魚排只取虹鱒魚最好的部位，裹上淀粉、雞蛋、面包屑，下油鍋一分鐘即可，這樣做出來的炸魚排外焦里嫩，很饞人。減肥期的粉絲們就別想了，油炸食品熱量很高的呢。

煲湯虹鱒魚

材料：兩條虹鱒魚、豬骨湯、糖、生抽、鹽、姜粉、蔥段。將魚洗凈擦干水分兩面略煎，魚新鮮，不用腌制。在豬骨湯里加入、糖、生抽、鹽、姜粉及蔥段和虹鱒魚，文火燉一會，就可以吃了。湯色白如乳，肥而不膩，鮮的很。（燒過頭肉就老了不好吃了。）

那虹鱒魚可以生吃嗎？

虹鱒魚離我們并不遠，在杭州建德就有一個鮭鱒魚養殖基地，新安江獨特的環境和水資源，為虹鱒魚養殖提供了最佳的場所。

支持派：野生的魚類很容易存在寄生蟲，正規養殖的沒有寄生蟲。

反對方：虹鱒是一種淡水魚，因為它們的體內可能攜帶著多種寄生蟲生吃被感染的風險非常大。

（別妄想芥末醬與白酒這種調味品能殺死寄生蟲，這只是個心理安慰）

如何鑒別虹鱒魚與三文魚

價格

三文魚：基本上最貴的挪威三文魚的市場價大約在80-100元/斤。

虹鱒魚：國內養殖的虹鱒價格大約在30-50元/斤。

肉色

三文魚：挪威三文魚脂肪相對含量更高，肉色偏橙黃色、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。而加拿大三文魚脂肪含量相對較少，肉色偏紅、表面的白色花紋不明顯。

虹鱒魚：脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

厚度

三文魚：魚片一般都是切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。

虹鱒魚：由于肉質較硬，一般薄切，不然咬著費勁。

光澤

三文魚：看著有油油的光亮，在燈光下會隱約反光。

虹鱒魚：在燈光下黯淡無光。

口感

三文魚：比較優質的三文魚因為可以切得很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因彈性十足，在咀嚼時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。

虹鱒魚：沒有這個感覺。

記住——價格便宜 紅白相間明顯 刺身厚度薄 脂肪紋理窄且很清晰 肉表面無光澤的“三文魚刺身”是虹鱒魚的可能性更大。

本味

現在的人們生活水平逐漸提高，對生活品質的追求也從以前的追求奢華變成追求自然。比起山珍海味，人們更想喜歡新鮮食材和食材本味。食物就是生活本身，當你看到一顆種子發芽、開花、結果你會對餐桌上的每一種味道，都有更多的感受不只是享用美食。綠色無公害的農產品，也能讓你在本味和地道的味蕾中發現屬于記憶中的原鄉。

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