導讀推薦語：紅菜苔1元1斤，被人稱為“窮人的醫(yī)生”，質(zhì)地脆嫩，常吃可補肝明目。簡單炒一炒，婆婆說比炒紅薯葉還要好吃，初春常吃還甩肉。人間三月，春風一吹百花盛開，....

推薦語：紅菜苔1元1斤，被人稱為“窮人的醫(yī)生”，質(zhì)地脆嫩，常吃可補肝明目。簡單炒一炒，婆婆說比炒紅薯葉還要好吃，初春常吃還甩肉。

人間三月，春風一吹百花盛開，恰是嘗鮮好時節(jié)。今兒趁著陽光好，早早來到集市上尋覓春季新鮮食材。竟然意外的看到很多才采摘的新鮮紫色菜苔，紫菜苔南方人喜歡叫它紅菜苔，此時菜苔剛剛抽出含苞欲放的花骨朵，菜苔質(zhì)地脆嫩微甜，三月正是吃紫菜苔最佳時節(jié)。原以為很貴，沒想到一問，才1塊錢1斤夠炒一大盤的，真是讓我撿到大便宜了。要知道，在我們蘇北這樣一個小城里，大多數(shù)本地人沒有偏甜口味的喜好，所以喜歡吃紅菜苔的人并不多，在過去很多菜農(nóng)還把長菜苔的菜給拔扔掉了。

我們常說"百菜不如白菜"，但是你卻忽略了紅菜苔富含的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。而這幾種成分卻都比小白菜、大白菜的還要高呢！這菜常被人稱為“窮人的醫(yī)生”，所以說紅菜苔的營養(yǎng)價值是不可小覷的哦！另外紅菜苔色澤艷麗好看，尤其是素炒紅菜苔，那可是一些大酒店里的上檔次蔬菜之佳品呢！以后可別扔了，用它素炒特別下飯又營養(yǎng)。

每年三月的時候，我家都愛買這菜吃，撕一撕折一折，下油鍋和紅干椒、大蒜一起快速爆炒，一盤鮮嫩開胃的簡單家常菜就出來了。這菜好吃，做法又簡單快手，老公和婆婆也都夸這菜比炒紅薯葉還要好吃呢！下面就把這道菜吃法分享給大家。

素炒紅菜苔

【食材準備】紅菜苔500克、紅干椒4個、蒜頭3粒、鹽1茶匙、雞精少許、醋數(shù)滴

【做法】

1、準備好紅菜苔、紅干椒、蒜頭等食材，然后將紅菜苔折成小段，撕去部分外皮清洗干凈。頭部不要扔掉，可以另外煮湯吃也很不錯的。

2、將紅干椒切成長條，大蒜頭拍碎即可。

3、熱鍋熱油，倒入蒜碎和紅干椒爆出香辣味。

4、再倒入紅菜苔，開大火翻炒1分鐘。

5、加入幾滴香醋和鹽、雞精，繼續(xù)大火爆炒2分鐘。

6、入味即可關(guān)火裝盤了，不宜炒的時間過長，炒的時間越長，丟失的維生素營養(yǎng)越多。

這道菜不僅質(zhì)地脆爽還酸辣有食欲，春天常這樣吃，比吃大魚大肉還要過癮，而且還幫助甩肉肉，能補充維生素、胡蘿卜素等，有補肝明目的作用，在南方很多人家餐桌上都少不了這紅菜苔。記得常給家人吃點這菜吧！

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