導(dǎo)讀#「閃光時(shí)刻」主題征文二期#皮蛋，相信很多人都不陌生，有人喜歡有人討厭，喜歡吃的人不管怎么做都覺(jué)得好吃。但是不喜歡的，不一定是因?yàn)榭诟袉?wèn)題，往往是因?yàn)闅馕恫?...

#「閃光時(shí)刻」主題征文 二期#

皮蛋，相信很多人都不陌生，有人喜歡有人討厭，喜歡吃的人不管怎么做都覺(jué)得好吃。但是不喜歡的，不一定是因?yàn)榭诟袉?wèn)題，往往是因?yàn)闅馕恫幌矚g，就沒(méi)有嘗試，下面推薦三個(gè)做法，這樣做出來(lái)的皮蛋可以說(shuō)一定也不腥，特別好吃！

上湯豆苗

食材：豆苗適量，皮蛋兩個(gè)，火腿腸一個(gè)

做法：

1.豆苗清洗干凈，皮蛋切小塊，火腿切丁備用，大蒜切片。

2.熱鍋下油，放入大蒜爆香，然后倒入皮蛋和火腿煸炒一小會(huì)。

3.倒入適量高湯，沒(méi)有的話倒入清水。

4.煮開(kāi)后倒入豆苗，大火煮開(kāi)后燜煮兩分鐘，放入調(diào)料，翻煮均勻即可裝盤(pán)。

這道菜主要特色是用濃湯制作，燉煮出來(lái)的豆苗更加甘甜可口。翠綠爽口的嫩豆苗，看起來(lái)食欲滿(mǎn)滿(mǎn)，這樣做出來(lái)的皮蛋既有濃湯的鮮，又有豆苗的清淡，中和一起吃起來(lái)好吃又下飯，一次炒一大盤(pán)都能吃完，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

青椒炒皮蛋

食材：皮蛋三個(gè)，青椒三根，大蒜一個(gè)

做法：

1.皮蛋去殼，切小塊備用。青椒清洗干凈，去內(nèi)籽，切小段。

2.熱鍋，下油下大蒜爆香，然后倒入青椒大火翻炒。

3.青椒炒至微軟，倒入切好的皮蛋，用煎炒的方式煸炒一分鐘左右。

4.放入鹽調(diào)味翻炒均勻即可裝盤(pán)。

這道菜首先把皮蛋煸炒下，可以使皮蛋變得硬朗，吃起來(lái)很香，不會(huì)覺(jué)得軟膩。

皮蛋除了可以炒菜，還能用來(lái)煮粥哦，煮粥可以加點(diǎn)姜片，姜片可以去掉皮蛋的腥味。像我們廣東人，最喜歡的皮蛋肉片粥！

【皮蛋肉片粥】可以算得上是我所有皮蛋做法中最喜歡的一種吃法，好吃又不膩。順便把做法也分享一下，有需要的可以看看。

皮蛋肉片粥

食材：皮蛋3個(gè)，瘦肉1塊，大米1杯

做法：

1.肉清洗干凈，切薄片或切丁，用姜絲和醬油腌制十分鐘。

2.大米淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，大火煮。

3.皮蛋去殼，切成小粒。

4.鍋中水燒開(kāi)后倒入瘦肉和皮蛋，用勺子攪拌均勻，刮下底部，以免粘鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。

5.粥煮好后倒入適量食用油和鹽、蔥花，攪拌均勻即可關(guān)火。

皮蛋還能生吃或涼拌，但是只有吃起來(lái)的味道稍微有點(diǎn)大，很多人都不習(xí)慣這一次，喜歡這兩種吃法的朋友可以試試湖北無(wú)鉛溏心皮蛋，這種皮蛋吃起來(lái)沒(méi)有腥臭味，所以生吃或涼拌也不怕。而且比市面上便宜，20個(gè)才25.5元，平均一個(gè)才1.3元，而且個(gè)頭大，比我們市面上購(gòu)買(mǎi)的要大些，還便宜很多。喜歡吃皮蛋的朋友不妨試試！