導(dǎo)讀饅頭如何做出表面光滑，松軟可口？學(xué)會這一步很關(guān)鍵，比面包好吃！饅頭對于北方人來說是一個(gè)平時(shí)最常見的主食，其實(shí)現(xiàn)在作為南北方來說，很多南方人也蠻喜歡吃饅頭的，....

饅頭如何做出表面光滑，松軟可口？學(xué)會這一步很關(guān)鍵，比面包好吃！

饅頭對于北方人來說是一個(gè)平時(shí)最常見的主食，其實(shí)現(xiàn)在作為南北方來說，很多南方人也蠻喜歡吃饅頭的，但是自己制作饅頭就總會有些問題出現(xiàn)，身邊也總有朋友來問我：為何自己蒸出來的饅頭總是不那樣表面光滑，而且也沒有外面賣的那樣松軟可口呢？是因?yàn)橥饷尜u的都加了泡打粉或者其它什么添加劑的原因嗎？其實(shí)不然，自己在家做，同樣可以做出比外面賣的還好吃的饅頭，而且不加任何添加劑，一樣的松軟可口，而且個(gè)個(gè)光滑，關(guān)鍵的一步就是：揉面。只有做好做一點(diǎn)，一定會成功，而且味道比面包都好吃喲。

發(fā)酵好的面團(tuán)，一定要多揉，多揉，再三強(qiáng)調(diào)，要揉至面團(tuán)非常均勻，饅頭好吃與否全在揉的上面，同樣一個(gè)面團(tuán)，揉20下同揉100下做出來的饅頭一對比就知道了，絕對是不一樣的，所以一定要下力氣可勁的揉，只有將面團(tuán)揉透，揉均勻了，才會有好吃的饅頭，力氣不是白付出的喲。其它一些小細(xì)節(jié)的操作，請注意看文章后面的小貼士喲。

而今天要同大家分享的一個(gè)饅頭是用紅薯來制作的，味道非常香甜，下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動手為家人做起來吧，自己制作的健康，衛(wèi)生吃的放心哈。

【紅薯饅頭】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、酵母3克、紅薯泥300克

制作過程：

1、首先我們先將紅薯去皮切成片，放入提前放好冷水的蒸鍋中，如圖所示。

2、將其開啟大火蒸制作熟爛即可，如圖所示。

3、將蒸熟的的紅薯碾成泥（我用的紅薯比較干，放入了牛奶30克，也可以換成水，如果用的紅薯水分比較多的話，食材中的用量要靈活操作），這個(gè)根據(jù)你所用的紅薯泥的狀態(tài)來決定，本身紅薯泥很稀的話，可以不用加水或者牛奶了。如圖所示。

4、將上述紅薯泥中放入面粉及酵母，混合揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋好保鮮膜或者是蓋子，開始進(jìn)行室溫發(fā)酵，如圖所示。

5、將其揉好的面團(tuán)發(fā)酵至約為原來面團(tuán)的兩倍大，用手指在其面團(tuán)中戳個(gè)洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態(tài)，則說明面團(tuán)發(fā)酵好了，如圖所示。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放至案板上，同時(shí)放入適量干面粉，將其進(jìn)行揉制均勻，將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的氣體全部都揉出去，如圖所示。

7、將揉好的面團(tuán)等分成自己喜歡大小的面劑子后，將其滾圓，揉成一個(gè)饅頭胚即可，如圖所示。

8、依次將其分好的面團(tuán)揉成饅頭胚，放入提前放好冷水的蒸鍋中，開始進(jìn)行醒發(fā)約15分鐘，如圖所示。

9、醒發(fā)好后的饅頭胚會明顯變得輕盈，然后直接開啟大火將其燒至冒氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸制約12分鐘，具體要根據(jù)你所制作饅頭的大小來靈活操作，最后關(guān)火后再燜上四五分鐘后，即可打開鍋蓋，饅頭就制作好了，一個(gè)個(gè)非常松軟香甜，也很光滑喲，如圖所示。

10、掰開，紅薯的香甜味，真的好好吃喲。

【小貼士】：

1、食材中因?yàn)榧t薯的含水量不同，所以在操作中，要靈活操作，將面團(tuán)最終揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)即可。

2、如果喜歡吃甜，可以在食材中適量增加一些糖，我用的紅薯本身就挺甜的，所以直接忽略了糖的使用。

3、我的習(xí)慣是冷水上鍋進(jìn)行蒸制作，具體蒸制時(shí)間根據(jù)你所做饅頭個(gè)頭大小來靈活操作，關(guān)火后不要急著打開鍋蓋，先燜四五分鐘后再打開，以免剛蒸好關(guān)火后就打開鍋蓋，容易出現(xiàn)皺皮等現(xiàn)象，也有人習(xí)慣有熱水上鍋蒸，這個(gè)沒辦法說對與錯(cuò)，因?yàn)楫吘挂彩强梢哉糁瞥鰜淼模饕€是看個(gè)人習(xí)慣操作吧。

4、如果做好后的成品在短時(shí)間內(nèi)吃不完，可以放入冰箱冷凍保存，再吃的時(shí)候，直接從冰箱拿出來在蒸鍋熱一下，同新出鍋的饅頭口感一樣哦。

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