導讀年夜飯必備的一道菜，年年有余（魚），祝愿大家在新的一年里，事事如意，健康平安！By夏小夏@雛菊用料鱸魚一條大蔥半根姜適量小蔥2根紅辣椒1個食用油適量克鹽半勺....

年夜飯必備的一道菜，年年有余（魚），祝愿大家在新的一年里，事事如意，健康平安！

By 夏小夏@雛菊

用料

• 鱸魚 一條
• 大蔥 半根
• 姜 適量
• 小蔥 2根
• 紅辣椒 1個
• 食用油 適量克
• 鹽 半勺
• 味達美臻品料酒 2勺
• 味達美醇品蠔油 2勺
• 六月鮮紅燒醬油 2勺
• 白糖 1勺

做法步驟

1、現買了一條鮮活鱸魚月1000克，回來自己殺的（盡量還是現買活魚讓商家幫忙處理、自己搞太費勁了）

2、魚處理干凈后，兩面各劃上幾刀，根據魚大小，不要劃太深，做的時候容易斷開，用廚房用紙把魚身上的水吸干，防止下鍋的時候各種濺油。

3、把魚的兩面均勻的抹上淀粉

4、鍋燒熱倒適量的油，盡量多一點油，把魚兩面煎至金黃，用鏟子輕輕的翻面，防止魚面目全非。

5、煎好的魚加入準備好的大蔥小蔥和姜片炒香

6、加入兩勺味達美醇品蠔油、兩勺味達美臻品料酒去腥兒、兩勺六月鮮紅燒醬油、1勺白糖或者冰糖、適量的鹽，加入開水大火八分鐘收汁（把湯汁用勺子澆在魚背上入味兒），六月鮮紅燒醬油是做紅燒菜最推薦的醬油，上色效果好，而且不會很咸）

7、湯汁收到這么多差不多就可以了，注意收汁的時候不要收干了糊鍋。（留點湯汁、吃魚的時候蘸湯汁更好吃）

8、裝盤澆上湯汁、撒上蔥花紅辣椒沫即可。

小貼士

1、魚一定要用淀粉或者面粉裹一下、以免煎的時候粘鍋。 2、用六月鮮紅燒醬油或者味達美冰糖老抽做，上色效果好，味道也棒。 3、煎魚的時候防止粘鍋。 4、一定要用活魚做，肉質緊實細嫩。

鱸魚的營養功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚的飲食禁忌

根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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