導讀我們現在大部分人的伙食問題，不是吃的不夠，而是搭配不均衡，吃得太多了。幾十年前，一個禮拜也吃不上一次肉。記得小時候每個周末我媽媽都會買五毛錢肉，還是要肥得多....

我們現在大部分人的伙食問題，不是吃的不夠，而是搭配不均衡，吃得太多了。幾十年前，一個禮拜也吃不上一次肉。記得小時候每個周末我媽媽都會買五毛錢肉，還是要肥得多，然后在家包餃子吃，就那一點點肉，都感覺特別好吃。

而現在。隨時都能吃肉，而且想吃多少吃多少。但是肉類，甚至包括魚類，除了優質蛋白質以外，還會有很多飽和脂肪酸，吃多了，除了肥胖，還會堵血管，中風，各種梗。

能量過剩都會導致糖尿病，高血壓，高脂血癥，痛風等，我們常說的病從口入也是這個道理。所以葷素搭配，多素少葷，就變得非常重要了。如果你每吃一口肉，每吃一口魚，吃這種葷食，同時搭配四五口蔬菜，細嚼慢咽，很快就會有飽腹感，也不會吃太多。這是一個好方法，大家也都可以實踐一下。

韭菜盒子，被谷愛凌帶火啦。其實餡料不僅僅局限在韭菜雞蛋蝦皮做的韭菜盒子，各種時令蔬菜，都可以包成菜盒子。

比如菠菜，各種蘑菇，木耳胡蘿卜等時令蔬菜，加上雞蛋或者是蝦皮蝦仁，或者是一些肉類，葷素搭配，又有營養很豐富均衡，又好吃。大人小孩都愛吃，一次，多做一些，之后每一餐吃一兩個作為主食。比純白的大白饅頭，大白米飯，就營養豐富很多了。

彩虹餐打卡。主食，是一個雞蛋蔬菜盒子。優質蛋白質是魚。我做的是雪菜春筍海鮮燉魚片好吃極了，特別鮮美。羊角蜜咔咔脆甜一定要吃。1000億益生菌酸奶補充益生菌是剛需。加餐吃每日堅果和獼猴桃。獼猴桃維生素C非常高。一天吃兩個就可以滿足全天的維生素C需要。

立春后采挖的筍，春筍，以其筍體潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。

春筍做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。

我做的是春筍雪菜海鮮燉魚片，超級鮮美！

春筍要切片事先焯水去除草酸和澀口味道，和魚，海鮮，雞肉，各種肉類，激發出來各種食材的原汁原味，真的是味蕾享受！鮮極了！

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春筍菜肴幾百種，大家都可以嘗試

葷食里面加了春筍，也能解膩，增加膳食纖維和礦物質，植物精華，營養更均衡。

支竹牛腩是一道廣式的菜肴，做出來色香味俱全，香味誘人惹人饞，

需要用到的食材：牛腩一大塊，生姜一小塊，紅腐乳2塊，醬油小半勺，腐竹適量（喜歡吃就多放一點），料酒2勺，冰糖一小把，其他調料根據你的喜好還可以調整。

第一步，將買來的牛腩清洗干凈，切成方塊，不能切太小，太小都縮水了，要切成大一些的方塊，焯水去除血沫子和嘌呤。

生姜切成片待用。再拿一個干凈的小碗，碗里加入紅腐乳和勺腐乳汁，將腐乳壓成泥和腐乳汁混合，再往腐乳里加入醬油調色，將腐乳和調料充分攪拌均勻成醬料，留作備用。具體用量根據你的口味和牛肉的量而定。

第二步，起鍋熱油，油熱好以后，將牛腩塊下鍋去炒，加入2勺料酒和之前切好的姜片繼續翻炒。

第三步，牛腩炒香以后，將我們之前調好的紅腐乳醬油醬料倒進去，和牛腩一起翻炒均勻。牛腩炒勻后，再往鍋內加入開水，水量要沒過食材。

第四步，之后將加了開水的牛腩大火燒開，轉小火慢燉。加入一小把冰糖，燜煮牛腩。我用捷賽私家廚，燜牛肉模式100分鐘。

最后將腐竹和豆腐放進煮好的牛腩里，用大火將牛腩收汁，收汁差不多快完成的時候，往牛腩腐竹里撒上切好的香菜，小蔥，小米辣，接著就可以出鍋了，香噴噴的支竹牛腩煲就做好了！

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神田燒餐盤，支竹豆腐牛肉，生菜蘑菇，芝麻醬花卷，獼猴桃，堅果，費列羅，1000億益生菌酸奶。

支竹牛腩煲，是一道廣式的菜肴，做出來色香味俱全。牛肉，豆腐，腐竹都是優質蛋白質，但豆制品畢竟是植物蛋白質，吸收率稍微差一點，但和牛肉在一起吃，氨基酸互補，就提高吸收率了。而且降低整體牛肉的飽和脂肪酸含量，更利于健康。云南石屏爆漿豆腐，滑嫩堪比雞蛋羹。太美味了！

葷素搭配，你學會了嗎？

我做一次牛肉用一斤牛肉，能吃好幾頓。一般每次就吃幾塊。

自己做的手搟面，牛肉面。實現了牛肉和香菜小蔥自由。油潑辣子和臘八蒜特別好吃，面條勁道。和面擱雞蛋是秘訣。面不軟不硬，我喜歡吃寬面條。這個隨意，搞成褲帶面也行，毛細也行。搭一碗酒釀雞蛋枸杞，愜意。

面條用水和雞蛋和面，醒20分鐘，充分吸水，變得有韌性。

搟面成一個大餅的形狀，上下撒面粉，別粘連。

相互折疊一下，要撒面粉。

切成長條，寬窄隨意。

拉開，一條一條分開，撒面粉。

開水煮面，手搟面很勁道。

牛肉腐竹擱幾塊，大量香菜蔥花，蔬菜蘑菇，油潑辣子，臘八蒜，太香啦！