導讀入秋了，天氣越來越涼了，最近這幾天還下起了秋雨，真的是“一場秋雨一場寒”。天涼了每次炒菜吃飯上桌，還沒有開飯呢菜就涼了，吃起來口感不好，對腸胃不好也不營養。....

入秋了，天氣越來越涼了，最近這幾天還下起了秋雨，真的是“一場秋雨一場寒”。天涼了每次炒菜吃飯上桌，還沒有開飯呢菜就涼了，吃起來口感不好，對腸胃不好也不營養。所以秋天我們家就愛吃蒸菜，做法也簡單，把食材準備好后下鍋蒸，蒸好的菜不急著吃還可以放在鍋里保溫，等開飯的時候再端上桌，還是熱騰騰的，吃起來特別舒服。

很多食材都可以用來蒸，除了各種肉菜，很多蔬菜也是可以蒸著吃的。這里要分享的蒸菜就特別簡單：豆豉蒜蓉蒸小魚干。這里用的小魚干是我們當地大河里的野生小河魚，蒸熟后晾曬而成的。因為魚特別小，魚刺也多，很多人都不怎么愛吃，但這種野生的小魚干吃起來最香了，油炸后拿來配老干媽或者辣椒一起炒，簡直是下飯神器。現在秋天干燥，這種做法特容易上火了，所以選擇用蒸的。做起來更簡單省事。

豆豉蒜蓉蒸小魚干的做法真的很簡單，把魚干清洗干凈后裝盤，再搭配上豆豉、蒜蓉、辣椒圈一起下鍋蒸，沸水下鍋蒸個10分鐘左右就可以端上桌了，這里我們沒有加一滴油，味道也是很棒的，開胃又下飯，好吃還不容易上火。秋天就愛吃蒸菜，好吃不上火，這菜簡單蒸一蒸，不用一滴油，特香；這菜很多人不愛吃，簡單蒸一蒸，不用一滴油，開胃又下飯，不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：小魚干適量、蒜頭適量、豆豉適量、小米椒2個、青辣椒一根、醬油少許。

1、小米辣和杭椒洗凈切碎待用、大蒜洗凈切碎待用。小魚干可以過水沖洗干凈瀝干待用。

2、準備一個小盤，將小魚干放入盤子里，面上撒上蒜末、小米辣和杭椒圈、再把豆豉也撒上。最后再淋上少許的生抽提香。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。把魚干下鍋隔水蒸，蒸個10分鐘作用，即可。

出鍋即可上桌享用了，這樣一道家常版的：豆豉蒜蓉蒸小魚干就做好啦，這里用的小魚干是野生的河魚干，蒸熟后晾曬而成的，魚干本身也是有一定的咸味的，所以這里我們就不要額外再鹽調味了。蒜蓉豆豉和辣椒也可以先過油炒香后再淋再魚干上下鍋蒸，這樣蒸出來的味道更棒哦，這里為了簡單省事一些就直接蒸了，懶人做法，味道也不錯的，開胃又下飯。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、魚干晾曬的時候表面也是很臟的，所以建議用清水將表面沖洗干凈再蒸。

2、喜歡吃辣的小米辣可以多放一些，還可以加入少許的辣椒油一起。

3、蒜蓉豆豉和辣椒也可以先過油炒香后再淋再魚干上下鍋蒸，這樣蒸出來的味道更棒哦。