導讀蘿卜干是在北方地區比較常見的一種干制蔬菜，一到了深秋，家里有老人的你就一定能看到洗蘿卜、切蘿卜和找各種地方晾蘿卜的場景。可以說一見到室外晾曬的蘿卜干那就是快....

蘿卜干是在北方地區比較常見的一種干制蔬菜，一到了深秋，家里有老人的你就一定能看到洗蘿卜、切蘿卜和找各種地方晾蘿卜的場景。可以說一見到室外晾曬的蘿卜干那就是快到冬天了。干菜比較耐存放，隨吃隨取也非常方便，只要保存得當，可以放上大半年都不會壞

而這東西的吃法上其實也比較的簡單，燉、炒、或者是腌成咸菜，可葷可素，在我們這地界上都是很受歡迎的吃法。不管是在館子里還是在家里，那都是占有一席之地的，可以說是農家菜，也可以說是家常菜，反正就是特別的接地氣，很親民那種

而今年冬天婆婆自己曬了一大包蘿卜干給我們，老頭子愛吃蘿卜，所以他見了自然是眉開眼笑哈哈。之前拿它做過兩次，他說都很好吃，所以今天我要用它再來做一個簡單下飯的香辣小炒，來個純素的版本，這樣不吃肉的朋友就也可以學起來了哈

食材：蘿卜干一大把、洋蔥一小塊、小米椒兩根

調味料：蒜兩瓣、香蔥一根、蠔油一大勺、辣椒醬一大勺

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1. 洋蔥切碎，蒜切片，小米椒斜刀切

2. 香蔥切碎備用

3. 蘿卜干冷水泡發，洗凈，盡量把水擠干

4. 底油炒香洋蔥和蒜

5. 放入蘿卜干炒熟炒酥，炒到表面上開始出現細密的小泡泡，顏色變得微微焦黃

6. 放入辣椒醬和蠔油炒勻

7. 放入小米椒和香蔥炒香即可

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要是沒有辣椒醬可以用干辣椒或者辣椒粉來代替，再或者你就直接多放些小米椒。這道菜吃的就是一個香辣過癮，辣度你自己依照個人口味掌握就好，要是實在不能接受小米辣你也可以選擇辣度低些的青椒，這個隨意，沒有硬性要求。只不過我們家都喜歡吃辣的，所以每次我都會習慣性地把味道做的重一些，又辣又香，十分過癮，也特別的開胃下飯，可謂是下飯神器哈哈哈