導讀我們平常除了愛吃豬肉以外，雞肉吃的是最多的，雞肉的做法有很多，煎炒烹炸樣樣都可以，肉質(zhì)鮮美嫩滑，沒有人不愛吃，特別是街邊的炸雞超級受歡迎，很多人都隔三差五買....

我們平常除了愛吃豬肉以外，雞肉吃的是最多的，雞肉的做法有很多，煎炒烹炸樣樣都可以，肉質(zhì)鮮美嫩滑，沒有人不愛吃，特別是街邊的炸雞超級受歡迎，很多人都隔三差五買一回過把癮，不過要說配米飯吃最香的一道菜，那要數(shù)黃燜雞了，它只用了雞腿肉，肉質(zhì)細嫩，比整只雞都好吃。黃燜雞簡單來說就是燉雞腿塊，配了一點青椒、香菇，有些地方還配了幾塊土豆，偶爾吃一次還覺得不錯，不是很貴，但是經(jīng)常吃還是顯得貴一些，而且量不是很多，所以我們不如在家自己做雞腿燉土豆。

燉雞腿非常簡單，不過要掌握一些方法，否則燉好的雞腿肉不是那么嫩滑，還帶有濃濃的腥味，如果是這樣的話，即使燉上一大鍋，比外面做的量再大，也沒人想吃，所以我們要解決這個問題，直接燉肯定是不對的，腥味去不掉，也有人選擇焯水，想焯水去掉腥味，想法沒錯，但是焯水后，腥味并沒有處理好，吃起來還是不好吃。

雞腿燉土豆，雞腿先焯水？直接燉？都不對！這才是正確做法，好香！今天給大家分享一下雞腿燉土豆的詳細做法，以及一些小技巧，快看看吧，學會后，想吃了自己做，再也不用到外面買了，又實惠又好吃。

雞腿燉土豆

準備食材：冷凍雞腿、土豆、大蔥、生姜、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、食用油

我們從外面直接買雞腿，這些雞腿都是冷凍過的，所以可以一次性多買點，四五個分裝起來，封口綁緊，放進冰箱繼續(xù)冷凍，想吃的時候，直接取出一袋，進行處理烹飪就好了，非常方便。

提前取出冷凍雞腿，放置幾個小時，自然解凍，我每次都是早上起床取出雞腿，到中午做飯的時候，雞腿已經(jīng)化凍了，自然解凍不會影響雞腿的肉質(zhì)。

雞腿剁成大塊，不要剁太小了，然后把雞腿塊清洗兩遍，再放清水中，撒一大勺食鹽，攪拌后浸泡半個小時。

浸泡時間到后，將雞塊撈出再清洗兩遍，這時候的雞塊就非常干凈了。

接下來將雞腿塊倒入鍋中，加適量清水，放入蔥段、生姜片，大火煮開，倒入一勺料酒，焯水兩分鐘，去掉浮沫，因為經(jīng)過浸泡，所以浮沫都少了很多。

炒鍋燒熱，倒入食用油，燒熱到五成后，倒入蔥姜蒜、八角炒香后，倒入雞腿塊翻炒，再放幾顆冰糖翻炒。

冰糖融化后，再倒入適量生抽和老抽，翻炒之后，加入沒過雞腿塊的熱水，大火煮開，再蓋蓋子小火燜煮。

燜煮到雞腿塊熟透后，倒入切好的土豆塊，愛吃青椒，也可以放一點青椒進去，也可以放幾塊胡蘿卜，撒適量食鹽調(diào)味，再繼續(xù)蓋蓋子小火燜煮。

煮到土豆熟透后，開大火收汁，湯汁變得濃稠后，雞肉變得更加入味，肉質(zhì)鮮香滑嫩，土豆軟爛軟綿，關火后，撒上少許蔥花，一鍋雞腿燉土豆就做好了。

現(xiàn)在大家都會做這道菜了吧，想吃肉了簡單做上一鍋雞腿燉土豆，太下飯了，比買的還香。

做好這幾點：

雞腿冷凍得像石頭，那么一定要自然解凍，這么做不會影響肉質(zhì)；

雞腿不能直接燉，也不能先焯水，要先將雞腿塊放鹽水里浸泡一段時間，排出血水，很多人做的雞塊有腥味，那是因為少了這一步，雞腿是經(jīng)過冷凍的，血水凝聚在了骨頭上，經(jīng)過浸泡后，血水才會慢慢滲出來，血水少了，做好后自然沒有腥味；

燉雞腿時，不要急著撒鹽，等到雞腿肉燉好后，再撒鹽，肉質(zhì)會更加嫩滑，不要怕不入味，其實燉熟后的肉再撒鹽更容易入味；

另外雞腿焯水時，要冷水下鍋，而雞腿炒好加水時，要加熱水，這樣做雞肉會更加軟嫩。

學會了嗎？快做一份嘗嘗吧，想要吃起來有感覺，盡量在砂鍋里做。前面的焯水、炒制、大火煮用炒鍋處理，處理好后再倒入砂鍋小火燜煮就好了。