導讀滋補大餐，湯汁濃郁，下飯神器。By余小西的記食簿用料牛肉250克土豆1個西紅柿2個做法步驟1、牛肉切大塊，清水泡半小時泡出血水；2、1個土豆切成滾刀塊；2個....

滋補大餐，湯汁濃郁，下飯神器。

By 余小西的記食簿

用料

• 牛肉 250克
• 土豆 1個
• 西紅柿 2個

做法步驟

1、牛肉切大塊，清水泡半小時泡出血水；

2、1個土豆切成滾刀塊；2個西紅柿切成大塊；

3、牛肉冷水下鍋，加入生姜、料酒，煮出浮沫；

4、鍋下底油，加入兩勺黃冰糖，炒出糖色后，加入牛肉塊翻炒上色，然后加入蔥頭、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；

5、加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙雞精，半茶匙鹽；

6、倒入清水沒過食材，大火燒開后，轉小火燜1小時，或轉入高壓鍋20分鐘；

7、牛肉燉煮軟爛后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入適量鹽調整咸淡，中小燉煮10分鐘；

8、大火收汁后出鍋，撒上香菜碎。

小貼士

牛肉焯水，要用冷水。

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