導(dǎo)讀家人從老家?guī)Я艘恍┮熬街貞c。記憶中，老媽和土豆絲一起炒的菌子，很好吃。于是，我也來嘗試一番。準(zhǔn)備食材野菌此前已經(jīng)煮熟，放在冰箱中冷凍。提前半天拿出來解凍。....

家人從老家?guī)Я艘恍┮熬街貞c。記憶中，老媽和土豆絲一起炒的菌子，很好吃。于是，我也來嘗試一番。

準(zhǔn)備食材

野菌此前已經(jīng)煮熟，放在冰箱中冷凍。提前半天拿出來解凍。

為了將蛆全部處理掉，清洗多次。（扔掉了全是蛆的）

給老媽打電話，詢問如何炒制。有兩點：

菌子不比家種的的東西，一定要煮熟，不然吃了會中毒。菌子一定要煮熟。菌子一定要煮久一點。

炒的話，你放足作料就行。大蒜剁細(xì)一點。

菌子冷水下鍋，水開之后繼續(xù)煮，連續(xù)煮十幾分鐘。重復(fù)這煮的過程，3次。

土豆切絲，泡水。

一根二荊條，切絲。

半顆蒜、一截姜、三個干紅椒切粒。

小蔥切小節(jié)與小粒。

炒菌子之前炒制臘肉，所熬出的油。

制作過程

鍋中放油，燒熱（具體幾成熱，繼續(xù)憑感覺）。下入花椒、姜蒜辣椒粒爆香，加入豆瓣醬，炒一小會兒。

將土豆絲從水中撈出，與二荊條一起下入鍋中，翻炒幾次。

有點干，從鍋邊圍一點點水進(jìn)去。

嘗一下土豆絲，有點生，但是已經(jīng)可以吃；下入菌子，繼續(xù)翻炒。

轉(zhuǎn)小火，放一點點鹽（油和豆瓣都有點咸），鍋邊淋入少許生抽。

再翻炒幾次。

加入小蔥節(jié)和小蔥粒，出鍋裝盤。

漂亮的成品圖

感受

嘗了第一口后，真好吃。有一個特別能形容這味道的表現(xiàn)。

以前做完飯后，總是缺乏食欲，不太有胃口。但此次的土豆絲，嘗完一口后，立馬激起了食欲，刷刷刷兩碗飯下肚。