導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。炒面條是北方的一道經(jīng)典面食，口感筋道，味美鮮香，一般是用剛壓制的鮮面條，....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

炒面條是北方的一道經(jīng)典面食，口感筋道，味美鮮香，一般是用剛壓制的鮮面條，配上豬肉，豆芽，豆角，芹菜等配菜制作而成。

這種面條在北方比較流行，一般人都能吃到，但是還有一些朋友，在當(dāng)?shù)刭I不來鮮面條，其實(shí)用干面條也是可以做的，今天就給大家分享一道炒掛面，做出來味道也很不錯(cuò)，學(xué)會(huì)了就不用去飯店買著吃了。

[家常炒掛面]

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

1.準(zhǔn)備掛面一小把。

2.洗凈的黃豆芽半斤左右，放入盤中備用。

3.芹菜一小把，先把寬一點(diǎn)的從中間劃開，再切成三厘米長的段，放入小盆中備用。

4.五花肉一塊，切成薄片，放入盆中。

5.大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，和五花肉放在一起，再抓入幾粒花椒和紅干椒備用。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

6.炒鍋燒熱添入少許食用油，倒入肉片和蔥姜大料翻炒。

7.炒出香味以后，倒入黃豆芽和芹菜，開大火快速翻炒幾下，加入少許老抽調(diào)色，翻炒20秒。

8.添入適量的清水，清水要漫住菜肴為宜，加入生抽20克，食鹽3克，味精2克，十三香1克。

9.煮一分鐘左右，把湯汁舀出來備用。

10.再把掛面放入鍋中，晃動(dòng)炒鍋，把掛面攤均勻。

11.蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘，等燜3分鐘的時(shí)候，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使掛面受熱均勻。

12.5分鐘過后，顛鍋翻面，再淋入剛才舀出的湯汁。

13.蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜5分鐘，從鍋邊淋入少許明油。

14.用筷子抄動(dòng)，快速顛鍋翻炒，把面條和配菜翻勻。

15.然后裝入盤中，再把鍋邊的焦面條，用鍋鏟去掉，一起裝入盤中， 就可以上桌食用了。

16.好了，這道焦香酥脆的家常炒掛面就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：掛面，芹菜，黃豆芽，五花肉，大蔥，生姜，花椒，紅干椒

調(diào)料：食鹽，生抽，味精，十三香，老抽

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。