導讀煮面條，沸水下鍋是錯的，面館老板教你2招，爽滑勁道，不粘不坨我本人是非常喜歡吃面條的，以至于全國各地的，有特色的面條，我都想吃一遍。現在已經吃過很多啦，像重....煮面條，沸水下鍋是錯的，面館老板教你2招，爽滑勁道，不粘不坨

我本人是非常喜歡吃面條的，以至于全國各地的，有特色的面條，我都想吃一遍。現在已經吃過很多啦，像重慶小面、熱干面、炸醬面、蘭州牛肉面等等，但是要說平時吃得最多的，其實還是掛面。

早上起床要上班，時間不是很充裕，沒辦法做多么精致的早餐，煮一碗面條簡單省時，是很多人的選擇。不管是買的掛面，還是自己做的那種手工面條，大家知道嗎，一定是不可以用沸水下鍋煮的，然而肯定不少人都搞錯了。

煮面條，如果用滾燙、沸騰的沸水來煮，煮出來特別軟爛，一點也不好吃。并且特別容易粘鍋、坨掉，撈出來一看賣相就不行。那么煮面條，到底用啥方法比較好，面館老板教你2招，只需記住這2點，做出來爽滑勁道，不粘不坨。

【煮面條】

用到的材料：面條、清水、食鹽

1、首先咱們先往鍋內倒上一鍋涼水，然后開火開始燒水，不少人都是等水燒開、沸騰了以后，再來煮面，這做法不對，我來教你正確做法。

2、一定不要等它徹底燒開，我們看到鍋底有一點點沸騰，并且出現了一些小氣泡時，這個時候就要來煮面了。這個水溫一定要控制好，大概也就是80度的樣子，這個水溫比沸水下鍋，要強得多。

3、但是在下面條之前，需要先往鍋中倒入一勺鹽，放鹽可以讓面條更加勁道、耐煮，不容易煮爛了，并且還可以防止溢鍋的現象。放上鹽之后，緊接著把面條給放進去，放面條的手法也需要注意。

4、如果是掛面的話，需要分散著錯開來下入，如果是新鮮的那種手工面條的話，我們需要抖一抖，不要一整團直接倒進去，很容易粘在一起的。下入面條后，用筷子稍微攪動一下，然后開始慢慢煮。

5、煮到水沸騰之后，往鍋里倒上一點涼水，然后接著再煮一會兒，直至第二次沸騰以后，面條就徹底熟透了，這個時候把面條撈出來就可以啦。很多人問，不用放到冷水中過一下嗎，不需要的，如果是夏天的話可以這樣冰一下，冬天適合吃熱面，就不需要啦。

烹飪妙招：

在煮面條的過程中，2個技巧是需要掌握的，第一點是在下入面條之前，我們需要先倒入一勺鹽，第二點是千萬不要用沸水煮，而是看到鍋底剛開始冒小氣泡，溫度80度的時候，就可以下面條了。