導(dǎo)讀鯧鳊魚是一種海魚，肉多刺少，味道鮮美，家常做法：紅燒，清蒸。清蒸鯧鳊魚做不好腥味重，影響食欲，紅燒鯧鳊魚經(jīng)過油煎和各種調(diào)料的作用，腥味大大減少，吃起來特別香....

鯧鳊魚是一種海魚，肉多刺少，味道鮮美，家常做法：紅燒，清蒸。清蒸鯧鳊魚做不好腥味重，影響食欲，紅燒鯧鳊魚經(jīng)過油煎和各種調(diào)料的作用，腥味大大減少，吃起來特別香，而且下飯，魚肉吃完了，用剩下的紅燒汁拌飯也很香。

今天準(zhǔn)備了兩條鯧鳊魚，花了五十多元，用來紅燒，魚肉香，湯汁更香，米飯吃了兩小碗。現(xiàn)在和大家分享紅燒鯧鳊魚的制作過程，喜歡吃魚的朋友來看看吧。

【紅燒鯧鳊魚】

準(zhǔn)備食材：鯧鳊魚兩條 蒜 蔥 姜 干辣椒 八角

準(zhǔn)備調(diào)料：植物油 糖 鹽 料酒 生抽 老抽 黃豆醬 胡椒粉

制作步驟：

步驟一：鯧鳊魚去除表面魚鱗，頭部魚鰓，剖開魚肚，清洗干凈，特別是魚肚里的黑膜，要仔細(xì)沖洗干凈。

步驟二：處理好的鯧鳊魚，瀝干水，表面抹上一層薄面粉。

步驟三：鍋里放入適量油，油七成熱后把魚放入鍋里，煎至兩面金黃即可。

步驟四：魚煎好后，盛出來裝入盤中，鍋里留有底油，放入蔥姜蒜片，八角，辣椒炒香，放入適量生抽，老抽，一勺黃豆醬，適量水炒勻煮開。

步驟五：放入煎好的鯧鳊魚，放入適量料酒，糖，鹽，蓋上蓋煮十分鐘即可。

步驟六：煮魚的過程中，把魚翻個(gè)身，讓魚充分吸收湯汁，魚肉更入味。鯧鳊魚煮好后，出鍋前撒上蔥花。

步驟七：盛出來裝入盤中，可以開飯了，魚汁拌飯也很香。

小貼士：

1.鯧鳊魚是冷凍食品，購(gòu)買時(shí)要買新鮮的，爛肚子的魚肉不鮮，影響口感。

2.鯧鳊魚表面魚鱗要處理干凈，可以減少魚腥味。魚肚里黑膜要清洗干凈。

3.煎魚時(shí)表面抹上一層淀粉或者面粉，可以防止粘鍋。