導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。尖椒炒雞蛋是一道很家常的家常菜，但是每個人都有一套自己的做法，是先炒尖椒呢？還是先炒雞蛋呢？今....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

尖椒炒雞蛋是一道很家常的家常菜，但是每個人都有一套自己的做法，是先炒尖椒呢？還是先炒雞蛋呢？今天小易也來分享自己的做法，這樣做出來的尖椒脆嫩，雞蛋干香有味，美味爽口又開胃！

所需食材：

青線椒、雞蛋4個、香腸、生姜、蒜、蔥、豬油、香油、料酒

制作步驟：

第一步：青線椒清洗干凈，然后把蒂切掉，再改刀切成滾刀塊。

第二步：準備一個大碗，碗中打入四個老母雞蛋，然后用筷子充分攪散，攪至蛋清蛋黃充分混合。

第三步：準備一根香腸，一分為四，再改刀切成小顆粒；大蔥切成小顆粒備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入一勺油滑鍋，用勺子舀油把鍋的四壁都粘上油，油熱之后把油給倒出去；接著往鍋中倒入少許冷油，再加一小勺豬油，把豬油熬化并燒至六成熱，下入雞蛋液，用勺子攪動，待雞蛋定型之后把雞蛋攪碎；炒至個人喜歡的口感即可，炒好后盛出備用。

第五步：再次把鍋燒熱并加入少許冷油，下入蔥姜蒜，煸炒出香味后下入香腸，炒香后再下入青線椒，大火翻炒均勻。

第六步：從鍋邊淋入少許料酒，再加入少許的鹽、雞精調味，翻炒均勻后下入炒好的雞蛋，大火快炒，炒勻后淋入少許香油并再次炒勻即可出鍋裝盤。

制作關鍵點：

大家在選擇雞蛋的時候，盡量選擇農家散養的老母雞蛋，這樣口感才會更好。

這道簡單美味的尖椒炒雞蛋真的是三分鐘就能學會，做好后下飯下酒兩相宜。這么經濟實惠又營養豐富的家常小炒，不許你不會！快來一起試試吧！

本期尖椒炒雞蛋的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月26日的視頻制作，我們下期見。