導(dǎo)讀，下面我們就來說一說關(guān)于鮮香飽滿大肉包教程?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!鮮香飽滿大肉包教程發(fā)面，因?yàn)樘炖洌嗪煤笤诓皴伬锓帕藴厮岣邷囟取４蟾艃蓚€(gè)多....

，下面我們就來說一說關(guān)于鮮香飽滿大肉包教程?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

鮮香飽滿大肉包教程

發(fā)面，因?yàn)樘炖洌嗪煤笤诓皴伬锓帕藴厮岣邷囟取４蟾艃蓚€(gè)多小時(shí)，用手捏開，有不規(guī)則起泡即可。酵母與面粉的建議:我們一直用安琪酵母發(fā)面，面粉我以前在超市買小包裝的，現(xiàn)在跟媽學(xué)，就選菜場(chǎng)里散稱的。其實(shí)散稱也是陳克明等品牌大袋拆開賣的。家常百姓飯菜不用太追求“高筋”、“精選”、或是什么包子專用粉什么的，價(jià)格虛高，包裝更好看。剁肉就這幾兩肉了。其實(shí)一家?guī)卓诘娜怵W用量不多，自己剁口感更好一點(diǎn)。如果嫌麻煩可以在買肉的時(shí)候要求老板去皮打成肉片，回來再自己剁成肉糜。個(gè)人感覺自己剁的肉糜更有層次感，口感粗一些。自己家人吃的，食不厭精。餡料準(zhǔn)備大蔥剁小，注意，不用太碎。自家的蘿卜，不去皮，擦絲。剁幾刀就行，要保持蔬菜的纖維感，不然切成很細(xì)就跟買來的包子用料理機(jī)打出來的陷太細(xì)，吃不出到底是什么餡了。家庭版的做法，建議蘿卜不用焯水或者用鹽殺水。口感更自然，成品餡料還會(huì)帶點(diǎn)湯汁。拌陷空盆準(zhǔn)備，所有餡料加入，兩勺鹽一勺白糖，半勺雞精。倒一勺醬油一點(diǎn)耗油，再倒點(diǎn)食用油，用力拌勻。買的包子餡料內(nèi)會(huì)有十三香、生抽老抽、胡椒粉、花椒油等等，其實(shí)想放什么都可以，愛吃辣的也可以放點(diǎn)干辣椒碎。建議家常的可以試一下簡(jiǎn)化。用少的調(diào)料做出更健康的家常飯菜。揉面撒點(diǎn)面粉防粘。按圓形，從外到內(nèi)翻轉(zhuǎn)揉捏，最后捏成一個(gè)圓環(huán)型。扯斷，扯出一個(gè)個(gè)油豆腐那么大的小面團(tuán)。撒粉，用手捏型，手心一按。做成圓形小面團(tuán)。搟皮。撒粉，用搟面杖，從圓心往外輕輕推，邊搟邊轉(zhuǎn)。做成如圖面皮。友情提醒，從第七步到第十步。只是想更清楚地分享打皮的過程，以便第一次做的朋友更好地嘗試。但中餐是感性的，不像西餐都是冷冰冰的量化標(biāo)準(zhǔn)。只要發(fā)面發(fā)好了，從大面團(tuán)到小面皮。用手按，用菜單切，拿啤酒瓶壓，都可以，只要基本圓形，基本統(tǒng)一厚薄大小，多做幾次，就會(huì)越來越好看。開工，包包子。這時(shí)候要洗手，擦干凈，再抓點(diǎn)面粉在手上，拿起面皮，放入陷，邊轉(zhuǎn)變捏。自己活的面皮不用沾水。醒20分鐘。愛人喜歡吃餃子，這時(shí)候一般家里做包子都會(huì)順帶再做十幾個(gè)餃子一起蒸。上鍋，簾子上放一塊紗布。(青菜葉、白菜葉都可以，主要怕粘)隔水蒸15分鐘左右，出鍋時(shí)用嘴吹幾下，包子表皮會(huì)有一層光澤。朋友們別說什么不衛(wèi)生，反正長(zhǎng)輩就這樣做的，你也可以用扇子。哐啷開鍋，呼啦一吹，熱氣騰騰的包子出鍋了……心得:1.只要面發(fā)好，多包幾次就會(huì)越來越好看，不必太追求步驟方法，第一次做想各種方法，只要干凈，沒事。顏值的事兒從經(jīng)驗(yàn)里慢慢總結(jié)。面團(tuán)稍微留一點(diǎn)裝保鮮袋放冰箱冷藏，下次發(fā)面時(shí)，揉進(jìn)去。3.好的面粉，包子蒸出來不是白色，是帶有光澤的麥黃色。4.因?yàn)槲沂呛贾萑耍瑦廴耸潜狈饺耍哉{(diào)料南北結(jié)合。糖可以不放，大蔥可以換小蔥，蔬菜可以更換，但肉不要太多，肉多的包子吃了發(fā)膩，你做幾次孩子就不愛吃了。感謝老祖宗幾千年前發(fā)明了隔水蒸，我們可以吃到中餐的美味。這次是可愛的媽媽主廚。我做記者，媽媽辛苦了。看到孩兒們吃得美美噠，老人家笑得像花兒一樣。,