導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常小炒菜“蔥爆魷魚(yú)”的家常做法，魷魚(yú)相信大家都不陌生，是很多人都喜歡吃....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒菜“蔥爆魷魚(yú)”的家常做法，魷魚(yú)相信大家都不陌生，是很多人都喜歡吃的食物，當(dāng)然也有人會(huì)吃不習(xí)慣，魷魚(yú)不僅吃法多樣，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，吃了對(duì)身體有非常多的好處。但對(duì)于大多數(shù)北方人來(lái)說(shuō)，吃可以但真動(dòng)手做的話恐怕有些難度，因?yàn)楫吘共幌耠u、魚(yú)等食材接觸的那么多，如果在家自己動(dòng)手做的話，怎樣做既簡(jiǎn)單又好吃呢？下面就為大家分享一下這道蔥爆魷魚(yú)的做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【蔥爆魷魚(yú)】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，魷魚(yú)一條先切開(kāi)魷魚(yú)的肚子，把內(nèi)臟、眼睛、牙齒、去除干凈，再把魷魚(yú)的膜撕掉洗凈，把魷魚(yú)須切成均勻小段。

2.把魷魚(yú)的身體部分，表皮照下放置，每隔2毫米，用斜刀片至表皮不要片透，然后再轉(zhuǎn)一個(gè)方向片刀，片完以后切成2厘米的段。

3.大蔥兩根，斜刀切成馬蹄片，青紅椒各半個(gè)，去籽后切成絲用來(lái)配色，生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片和姜放在一起。

4.接著我們準(zhǔn)備一下碗料，盆中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，蠔油5克，料酒5克去腥，老抽2克提色，再加入少許清水，一小勺淀粉攪拌均勻以后，再加入明油5克備用。

5.然后我們把魷魚(yú)焯一下水，鍋內(nèi)加入清水，倒入料酒5克，水燒開(kāi)后倒入魷魚(yú)和青紅椒絲，快速焯水20秒魷魚(yú)斷生打卷以后倒出，用清水沖洗冷卻，清水沖洗能使魷魚(yú)口感更脆嫩。

6.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入切好的大蔥，開(kāi)中小火炒出蔥香味，倒入控干水分的魷魚(yú)，青紅椒絲，然后把調(diào)好的碗料倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒均勻，整個(gè)烹飪過(guò)程不要超過(guò)1分鐘，食材入味后即可出鍋裝盤(pán)。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。