導(dǎo)讀面條算是再家常普通的美食了，做起來簡(jiǎn)單吃起來抗餓，在北方的每個(gè)家庭中，幾乎每周都要吃個(gè)三四次，做法也是非常的豐富，像比較家常的紅湯面，熗鍋面，臊子面，油潑面....

面條算是再家常普通的美食了，做起來簡(jiǎn)單吃起來抗餓，在北方的每個(gè)家庭中，幾乎每周都要吃個(gè)三四次，做法也是非常的豐富，像比較家常的紅湯面，熗鍋面，臊子面，油潑面，西紅柿雞蛋面等等，好吃又美味。

家中吃得最多的還是掛面了，除了重要的澆頭外，掛面如何煮的勁道又爽滑也是很關(guān)鍵的，否則面條要么太硬，要么就是太軟沒有口感，雖然煮面條是整個(gè)過程中最簡(jiǎn)單的一步，但是一些極小的技巧還是需要掌握的，這樣才能做出一碗完美的面條。

下面就為大家簡(jiǎn)單介紹一下煮掛面的3個(gè)小技巧。

煮掛面技巧

技巧一：不是冷水下鍋，也不是開水下鍋

尤其是今天的煮掛面，既不能涼水下鍋，也最好不要開水下鍋，為什么呢？

涼水下掛面不用說就是容易粘連在一塊的，即使不沾最后的面條也會(huì)軟的一點(diǎn)口感也沒有，而開水下鍋的缺點(diǎn)就是即使煮很長時(shí)間都會(huì)有硬心，而且在鍋中時(shí)間長，再加上攪動(dòng)，面湯就很容易的糊掉了，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所知，在水溫80度左右的鍋中剛冒氣泡時(shí)下入掛面時(shí)機(jī)最好，口感比較的爽滑又勁道。

技巧二：點(diǎn)入幾滴食用油

滴幾滴食用油有什么效果呢？

主要是為了盛出的面條達(dá)到根根分明又爽滑的效果，而且在煮的時(shí)候還可以防止面條湯溢鍋，有的朋友喜歡加一點(diǎn)食鹽，但是我覺得掛面在生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)加入食鹽了，如果煮面的時(shí)候加鹽，調(diào)味的時(shí)候再加鹽，這無形中會(huì)增加我們食鹽的攝入量，對(duì)身體不佳，所以我建議還是滴幾滴食用油為好。

技巧三：點(diǎn)水

什么是點(diǎn)水呢，其實(shí)就是為了防止鍋中水沸騰太久，利用點(diǎn)入適量的涼水迅速降溫的方法。因?yàn)槊鏃l如果煮沸后，面條就失去了彈性，沸騰時(shí)間過長就會(huì)使最后的面條綿軟沒有彈性，用筷子一夾就會(huì)斷，這時(shí)候點(diǎn)入適量的涼水，使溫度降低，讓面條有個(gè)收縮的過程，這樣使面條有更好的口感。

技巧四：過涼水

其實(shí)這一步可以根據(jù)自己的口味來做，喜歡更加勁道一點(diǎn)的可以在出鍋后過一下涼水，這樣可以使面條遇冷收縮，口感更好，面條根根分明，尤其是在制作拌面，涼面，炒面的時(shí)候效果更好。

最后總結(jié)

俗話說得好“三滾餃子兩滾面”，一句簡(jiǎn)單單的俗語就可以看出，煮面條也是要一點(diǎn)小技巧的，一份好吃的面條，如何煮好是基礎(chǔ)，首先應(yīng)在鍋中冒氣泡水還沒有完全開的時(shí)候就下入掛面，再在鍋中滴入幾滴食用油，在鍋中水燒開之時(shí)，點(diǎn)入適量的涼水使鍋中降溫，待再次燒開之后，面條還稍微帶一點(diǎn)硬心的時(shí)候就可以出鍋了，出鍋后立刻投入涼水降溫，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原本柔軟的面條有點(diǎn)變硬了，這樣面條的口感就很勁道了。

廚藝不精，還請(qǐng)各位多多指教，以上就是關(guān)于煮掛面時(shí)的4個(gè)小技巧，喜歡的可以收藏，點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)，有不同意見的歡迎在下方留言指正，我是小林廚房的小林，明天精彩依舊，謝謝大家！