導讀天氣越來越熱，魚肉吃起來總覺得膩，這時候涼菜就是最好的開胃家常菜了，做起來也比炒菜方便。但是很多人涼拌的豆腐皮不好吃，不入味，其實，這都是這三味都沒放齊。3....

天氣越來越熱，魚肉吃起來總覺得膩，這時候涼菜就是最好的開胃家常菜了，做起來也比炒菜方便。但是很多人涼拌的豆腐皮不好吃，不入味，其實，這都是這三味都沒放齊。30年飯店大廚說：涼拌豆腐皮時，這3味缺一不可，口感筋道無腥味。做之前，豆腐皮先放在鍋里蒸一下，蒸2-3分鐘左右，蒸完后把豆腐皮過涼水，然后再擠干水分切成細絲。然后是調料，雖然每家的口味不同，調料也就不同，但生抽，蠔油，香油這3味一定不能少。這樣做出的豆腐皮，營養不流失，口感筋道，沒有腥味，大家一定要試試。

涼拌豆腐皮

By 吾愛烘焙

配料：

豆腐皮 3張、小香蔥 1根、香菜 2根、醋 醋、生抽 2匙、油潑辣子 1湯勺

烹飪步驟：

1.將材料準備齊

2.將豆腐皮洗凈后，切長條

3.鍋里燒開水，將豆腐皮放入開水中，燙兩分鐘

4.把蔥切斜段

5.把醋，生抽，蔥段，香菜葉一起倒入豆腐皮上，再倒入油潑辣子

6. 攪拌均勻，即可

烹飪小貼士：

1、小技巧：豆腐皮不要焯水，放在鍋里蒸，這樣營養不會流失，吃起來口感更加的筋道；蒸熟之后豆腐皮要過一下涼水；炒干辣椒的時候倒點清水可以防止把辣椒炒糊。

2、營養和功效：豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、 養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、 氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可 延年益壽。老少皆宜，家里可以常吃。

大家平時吃涼菜喜歡涼拌豆腐皮嗎？

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