導讀米，人們日常飲食中不可或缺的一部分，它可制成米飯，亦可熬成粥，口感不一，各有風騷。如果懂得一些熬煮小技巧，還能煮出養人的好寶貝呢！喝粥油，調和脾胃熬粥時，你....

米，人們日常飲食中不可或缺的一部分，它可制成米飯，亦可熬成粥，口感不一，各有風騷。

如果懂得一些熬煮小技巧，還能煮出養人的好寶貝呢！

喝粥油，調和脾胃

熬粥時，你是否留意過漂浮其上，那層薄薄的“黏膜”？這可是個好寶貝。

它叫粥油，又稱“米油”。

清代醫學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中便稱：“米油，力能實毛竅，最肥人……以其滋陰之功，力勝于熟地也。每日撇出一碗，淡服最佳。”

粥油之功用，在于調和脾胃，在于補充人體生發之氣，能潤養五臟，補腎生精。

不同人群喝粥油都有好處：

老年人不同程度地存在腎精不足，常喝粥油，有助補益腎精；

幼兒、患有慢性胃腸炎者，喝粥油有助補益元氣、增長體力；

產婦適當喝小米粥油，也有不錯的滋補作用。

制粥油小妙招：

備小半碗小米（大米），洗凈；鍋里放適量水，燒開后再加入米，待水燒開后轉小火慢熬，其間不要再加水。

如果喜歡稀一點，熬半個小時左右；喜歡稠點的，可再多熬20分鐘。關火后不要馬上攪動粥，稍放涼后，粥油便出現了。

溫馨提示：想熬出優質的粥油，煮粥所用的鍋必須先刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，熬制時最好不要添加任何佐料。

需注意，粥油的主要成分是糊精（即大米的淀粉分解成葡萄糖的中間產物），還有少量的單糖，肥胖人群、糖尿病患者不宜食用。

吃鍋巴，健脾消食

除了粥油，米還能制成鍋巴。

注意，這里的鍋巴，可不是零食的鍋巴，而是糊了鍋底的米飯。

有人會問了：不都說燒焦的食物會致癌嗎？

但中醫上的“焦”，是無油干炒至微微焦黃、焦黑的狀態，以此來增強藥材本身消食化積的能力，與燒烤的焦并不是同一種。

舉個例子，中醫里的焦三仙，便是三味藥炒焦而成。

而在很早以前，人們就有用焦鍋巴入藥的做法。

鍋巴有和中、健脾、消食、止瀉之功，適合胃弱者即慢性胃炎、不思飲食者食用；脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒、病后消化力弱、食積腹痛者也可以吃一些。

溫馨提示：一般電飯鍋做飯比較難產生鍋巴，可以采用石鍋來制作。

來源：養生每日推送