導(dǎo)讀大家好，今天我們制作香酥小河蝦，河蝦是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品。很多人炸出來(lái)的河蝦軟軟的，一點(diǎn)也不香酥，下面看看....

大家好，今天我們制作香酥小河蝦，河蝦是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美， 營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品。很多人炸出來(lái)的河蝦軟軟的，一點(diǎn)也不香酥，下面看看鵬廚的做法，你一定能學(xué)會(huì)。

香酥河蝦制作視頻，點(diǎn)擊鏈接觀看

制作方法：

1、首先把河蝦用清水反復(fù)沖洗幾遍 沖洗干凈，然后把河蝦放進(jìn)笊籬內(nèi)控水，把控好水的河蝦加入適量的鹽碼味，因?yàn)楹游r本身有一點(diǎn)鹽味，2斤河蝦加鹽3克左右即可 。

?2、腌制5分鐘之后，加入適量的玉米粉芡和面粉攪拌均勻 ，讓河蝦裹薄薄一層粉備用，這一步撒粉不要太多 ，主要是起到打底的作用。

3、鍋內(nèi)加入適量的油，油溫?zé)?50度，把河蝦放進(jìn)笊籬內(nèi)加粉芡拌勻，這個(gè)時(shí)候加粉芡主要的作用是，讓河蝦不粘連在一起，用笊籬抖動(dòng)河蝦分散的倒入油鍋，以免河蝦粘連。

4、 炸至30秒，用笊籬把河蝦輕輕的打散撈出 準(zhǔn)備重油，10秒之后下入河蝦重油一次，這樣炸出的河蝦外焦里嫩，把重好油的河蝦撈出來(lái)即可。

制作關(guān)鍵：

1、制作香酥河蝦，腌制的時(shí)候鹽不可過(guò)多，避免炸出的河蝦太咸。

2、第二次拍粉的過(guò)程不可省略，這個(gè)主要的是讓河蝦不粘連。

3、在油鍋內(nèi)炸制的時(shí)候，不可炸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。