導(dǎo)讀牛肉松紅肉作為小寶寶輔食添加中補(bǔ)鐵的重要食材，在初期階段除了可以打成肉泥外，做成大小朋友都愛(ài)的肉松，就是另外一種風(fēng)味了。燉爛了的肉在小火慢烘中水分盡收，精華....牛肉松

紅肉作為小寶寶輔食添加中補(bǔ)鐵的重要食材，在初期階段除了可以打成肉泥外，做成大小朋友都愛(ài)的肉松，就是另外一種風(fēng)味了。燉爛了的肉在小火慢烘中水分盡收，精華濃縮進(jìn)毛茸茸的絲狀里，在抿到嘴里還沒(méi)來(lái)得及回味那若有似無(wú)的肉香時(shí)，早已化開(kāi)，幾乎不用咀嚼，特別容易消化，所以肉松也特別受新手爸媽和寶寶們的歡迎。之前分享過(guò)豬肉松的做法了，今天繼續(xù)來(lái)一道牛肉版本的，相似的步驟，同樣美味的口感，拌飯拌粥拌面拌米糊，都可以加入一點(diǎn)點(diǎn)，絕對(duì)是輔食的最佳伴侶。

－ 準(zhǔn)備食材 －

牛里脊 400g

生姜 2片

大蔥白 一小段

生抽 2g

鹽（可不加） 1g

牛肉松做法，簡(jiǎn)單方便，作為小寶寶輔食添加中補(bǔ)鐵的重要食材！

－ 步驟 －

2.洗凈切小方塊。

3.清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，去除血水。這一步有助于牛肉去腥，期間可以多次更換血水，直至由濁變清。

4.濾網(wǎng)瀝干，轉(zhuǎn)入湯鍋中。

5.放兩片生姜和一小段大蔥白。

6.倒入清水，沒(méi)過(guò)牛肉。

7.大火煮開(kāi)，用勺子撇去浮沫。

8.轉(zhuǎn)中小火，燉煮約40分鐘。如果想縮短時(shí)間，可以用高壓鍋來(lái)做這一步，加水燉20分鐘即可。

9.撈起放至溫?zé)岷螅b入保鮮袋里。煮牛肉的湯別浪費(fèi)，可以放涼后用冰格分裝，冷凍起來(lái)當(dāng)高湯用。

10.用搟面杖把煮爛的牛肉細(xì)細(xì)敲碎碾碎。

11.再用手撕成小片或細(xì)絲，這樣有助于后面的操作，成品也會(huì)更均勻。

12.倒入不粘鍋中，調(diào)入鹽和生抽。因?yàn)檎{(diào)料用量和食材相比用量非常少，如果給一歲以下的寶寶嘗的話，也可以不加。當(dāng)然，如果是大孩子或大人吃的話，那調(diào)料可以再適當(dāng)增加一些。

13.借助鍋鏟小火慢炒。

14.炒至肉松中的水分基本收干，但又略帶一點(diǎn)點(diǎn)濕氣的狀態(tài)。注意不要炒得太干。之前分享豬肉松做法時(shí)，有朋友表示最后做出來(lái)的成品沒(méi)有蓬松的狀態(tài)，就是因?yàn)檫@一步炒太久了。

15.稍稍放涼后，倒入料理機(jī)中。

16.稍微攪打一下。用料理機(jī)攪拌可以讓成品更加蓬松，但切記不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

17.再次倒入鍋中，小火翻炒。

18.炒至肉松呈現(xiàn)蓬松的毛絨狀態(tài)，就ok咯~

19.做好的牛肉松密封干燥處保存，根據(jù)加鹽量的不同，可以保存1~3周。