導讀一個用木薯粉做雙層南瓜西米糕，你可能會覺得它的口感比較像斑斕糕，但加入了粗纖維的南瓜之后，口感變得更有“料”，西米鑲嵌在中間，待涼了之后切開來，像不像一粒粒....

一個用木薯粉做雙層南瓜西米糕，你可能會覺得它的口感比較像斑斕糕，但加入了粗纖維的南瓜之后，口感變得更有“料”，西米鑲嵌在中間，待涼了之后切開來，像不像一粒粒晶瑩剔透的水晶？而且吃起來還有嚼勁，所以非常推薦這個西米糕，簡單好做不翻車，顏值高又美味。

南 瓜 西 米 糕

材 料

南瓜西米層

• 舒可曼木薯淀粉 50g
• 舒可曼粘米粉 20g
• 舒可曼白砂糖 70g
• 椰漿 100g
• 清水 25g
• 南瓜泥 120g
• 舒可曼西米 25g

椰漿層

• 舒可曼粘米粉 20g
• 舒可曼木薯淀粉 20g
• 舒可曼白砂糖 30g
• 椰漿 100g
• 清水 75g

做 法

①南瓜去皮，冷水上鍋蒸20分鐘，蒸熟后用料理機打成南瓜泥。

②西米加入水，浸泡30分鐘。

③準備一個大碗，倒入100g椰漿和25g清水，70g白砂糖，攪拌至糖融化。

④倒入50g木薯淀粉和20g粘米粉混合攪拌均勻。

⑤倒入120g南瓜泥，攪拌均勻。

⑥倒入浸泡好的西米，攪拌均勻。

⑦準備一個模具，涂抹上一層薄薄的食用油，倒入已經混合好的南瓜西米漿，熱水上鍋蒸20分鐘，表面完全凝固后關火。

⑧開始制作椰漿層，再準備一個大碗，倒入100g椰漿和75g清水，30g白砂糖，攪拌至糖融化。

⑨倒入20g木薯淀粉和20g粘米粉混合攪拌均勻，倒入椰漿糖水中，攪拌均勻。

⑩把攪拌好的面糊過篩倒入蒸好的南瓜西米層中，熱水上鍋蒸25分鐘，待完全凝固，出鍋后放涼切塊，建議在冰箱里冷藏，效果更好。

隨便一切就很美，吃起來Q軟香甜帶點西米的嚼勁，切開橫切面也美美噠。

tips

Q：西米為什么要提前泡？

A：西米冷水泡發至沒有白心之后，容易蒸熟。

Q：我做的很軟或很硬什么原因？

A：木薯粉和粘米粉的比例決定成品質感，木薯粉多就會Q軟一點，粘米粉多就會硬一點。

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