導(dǎo)讀剩米飯別炒著吃了，不加雞蛋不加水，出鍋嘎嘣脆，我的最愛(ài)文/湘湘的廚房我家基本上每天都會(huì)煮米飯吃的，但是很難做到頓頓都吃光的情況，看著那白花花的米粒，總是舍不....

剩米飯別炒著吃了，不加雞蛋不加水，出鍋嘎嘣脆，我的最愛(ài)

文/湘湘的廚房

我家基本上每天都會(huì)煮米飯吃的，但是很難做到頓頓都吃光的情況，看著那白花花的米粒，總是舍不得倒進(jìn)垃圾桶?？赡芤彩且?yàn)?，我們從小就被教?dǎo)，“粒粒皆辛苦”吧！那剩下的米飯，我一般是下一頓用來(lái)煮粥、做蛋炒飯，或者直接熱透了再吃。如果總是這幾種方法處理剩米飯，也會(huì)讓家人覺(jué)得膩味。

記得小時(shí)候過(guò)節(jié)，家里人比較多，小小的壓力鍋，做不來(lái)那么多的蒸米飯，就會(huì)燒柴火，用大鐵鍋煮米飯?？赡苁且?yàn)殍F鍋的密封性不太好，所以總是還沒(méi)出鍋，就能聞到濃濃的米香味。而我最期待的，就是那貼在鍋底的，有點(diǎn)微黃的而且焦脆的鍋巴，嘎嘣嘎嘣能吃上一大碗，打著飽嗝也不停下來(lái)，那時(shí)候真的特別容易滿足！現(xiàn)在的不粘鍋電飯鍋，做不出來(lái)鍋巴了，所以今天用剩米飯，做出香脆的“假鍋巴”，有蔥香，有咸香，比單純的米香鍋巴，口感更豐富一些。1碗米飯加上2根蔥就能做，也彌補(bǔ)一下，平常很難吃到鍋巴飯的遺憾吧！

【米飯蔥花餅】

所需食材：剩米飯1碗，香蔥2根，鹽適量，黑胡椒粉適量（可不加），油適量。

具體做法步驟：

第一步：剩米飯中加入香蔥段，適量食鹽和黑胡椒粉調(diào)味，然后抓拌均勻。最好是用稍微硬一點(diǎn)的米飯做，含水量少，比較容易煎脆了。

第二步：然后將米飯團(tuán)成小餅狀，盡量薄一些。在平底鍋倒上適量油，把米飯餅放進(jìn)來(lái)，開中小火，開始煎，最開始，米飯餅比較軟，所以不要著急翻面，等底部變硬了之后，再翻面。

第三步：煎米飯餅，想要出來(lái)焦黃的“鍋巴”，需要耐心，等到兩面都焦黃了，就可以出鍋了。一定不要開大火，米飯很容易糊了。

?“1碗米飯2根蔥，做成米飯蔥花餅，咸香焦脆，大人小孩都愛(ài)吃”以上圖文均是“湘湘的廚房”原創(chuàng)。如果您對(duì)此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和留言都是對(duì)我的鼓勵(lì)！”