導讀家庭美食·辣炒田螺家常菜辣炒田螺是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜香辣味濃，加芹菜粒可去腥、滑嫩爽口，跟著壹休一起做一道美味的家庭辣炒田螺吧！食材....

家庭美食· 辣炒田螺

家常菜

辣炒田螺是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜香辣味濃，加芹菜粒可去腥、滑嫩爽口，跟著壹休一起做一道美味的家庭辣炒田螺吧！

食材準備

清洗好的田螺、蔥、姜、蒜、料酒、香料粉、豆瓣醬、青紅小米椒

干花椒、干紅辣椒、泡酸菜和泡椒

醬油、雞精、味精、白糖、胡椒面、花椒油

步驟解析：

步驟 1

下入清洗好的田螺，加入姜蔥與料酒去腥，大火將田螺煮至一分半鐘后打撈起來備用。

看到死的田螺盡量丟棄

步驟 2

燒熱炒鍋以后，加入油，倒入準備好的蔥、姜、蒜、香料粉、干花椒、干紅辣椒、泡酸菜與泡椒進行爆香，隨后加入豆瓣醬炒出紅油。

步驟 3

爆香后倒入一勺純凈水，等待水燒開后下入備好的田螺，隨后加入料酒、醬油、雞精、味精、胡椒面，加入少許白糖增加底味，小火燒至10分鐘。

步驟 4

燒至時間差不多時下入青紅小米椒，淋上適量花椒油后轉為大火進行爆炒，給它收個汁后翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦，這樣一份美味的家庭辣炒田螺就做好啦！快給自己家愛吃田螺的人準備一份吧。

注意事項

1.田螺如果買的是剪尾的沖洗干凈，挑出空殼，以及附著著水草的，加一些鹽泡2小時吐沙。不能泡太久會死掉哈。田螺死了就不能吃了。

2.如果買的是沒有剪尾的，可以放在水量充足的大盆里，多養1-2天，讓它充分吐沙。田螺是水生動物，一定要燉煮完全成熟，才能降低食用的風險，萬不可爆炒一下就食用，沒有熟透的田螺風險很高。