最近，一位朋友向我們吐槽：婆婆來(lái)家中看孫子，看到自己媽媽做空心菜的時(shí)候把桿子扔掉了，她竟然說(shuō)太浪費(fèi)了，然后還把折好的桿子給留下來(lái)了，還告訴我在她們那邊，大家只吃桿子，空心菜葉子都是用來(lái)喂豬的，簡(jiǎn)直太神奇了。

其實(shí)爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師聽到這件事情的時(shí)候，并沒(méi)有感到很驚訝，因?yàn)殛P(guān)于“空心菜是吃葉子還是吃桿”這件事，各個(gè)地區(qū)可能都不一樣。

有些地區(qū)愛吃葉子，桿子都會(huì)扔掉，也有些地區(qū)只吃桿子，葉子從來(lái)都不吃。今天，就和大家好好聊聊這件事：

1、空心菜的葉子和桿子，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

其實(shí)不管是空心菜的葉子還是桿子，都非常有營(yíng)養(yǎng)，很難分出高下。從整體來(lái)看，空心菜富含大量的維生素、纖維素和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。

空心菜的桿子其實(shí)是它的莖，所以含有的纖維素會(huì)高一點(diǎn)。而維生素和鈣、鉀，空心菜的葉子可能會(huì)高一點(diǎn)。

換句話說(shuō)，如果你想要補(bǔ)充纖維素，空心菜的桿子會(huì)是更好的選擇。而如果你不在乎纖維素，想補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，可能空心菜的葉子會(huì)更好一些。

2、空心菜的葉子和桿子，哪種味道更好？

爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)過(guò)多次，討論“哪種味道更好”往往沒(méi)有什么意義，因?yàn)榭诟羞@個(gè)東西，是因人而異的。

一般來(lái)說(shuō)，空心菜的桿子，吃起來(lái)會(huì)脆一點(diǎn)，比較有嚼勁。而葉子的口感會(huì)比較軟，哪種更好就看個(gè)人的愛好了。

3、空心菜到底怎樣吃更好？

從理論上來(lái)說(shuō)，無(wú)論是只吃空心菜的葉子，還是只吃空心菜的桿子，都是比較浪費(fèi)的。所以爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師覺得，兩者都吃是最好的選擇。大家可以把葉子和桿子分別摘出來(lái)，做成兩道菜。

比如把嫩的菜葉，加入蒜蓉后爆炒，做成蒜蓉空心菜。然后把剩余的菜桿子，選一些較為脆的部分，在開水里燙幾分鐘撈出，加入涼拌醬料后，就成為一道夏天開胃的飯前小菜。

當(dāng)然啦，如果你就是不喜歡吃空心菜的葉子或者桿子，也沒(méi)有必要強(qiáng)迫自己吃。比如你習(xí)慣了吃空心菜的葉子，也實(shí)在覺得桿子不好吃，那就把桿子扔掉好了，萬(wàn)一讓自己吃的不舒服，食欲變差或者心情變差了，那就得不償失。

各位朋友，你吃空心菜喜歡吃葉子，還是吃桿呢？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活故事。