導(dǎo)讀在農(nóng)村，要說(shuō)什么最多，最不缺的就是野草了，有些看似普通的野草，曾經(jīng)卻是喂豬的豬菜，對(duì)于那些從小在農(nóng)村長(zhǎng)大的朋友來(lái)說(shuō)，小時(shí)候采摘豬菜想必是許多人童年的美好回憶....

在農(nóng)村，要說(shuō)什么最多，最不缺的就是野草了，有些看似普通的野草，曾經(jīng)卻是喂豬的豬菜，對(duì)于那些從小在農(nóng)村長(zhǎng)大的朋友來(lái)說(shuō)，小時(shí)候采摘豬菜想必是許多人童年的美好回憶吧。

小時(shí)候每次放學(xué)就會(huì)帶上籃子到菜園邊、田邊、路旁、村頭村尾等地去采摘豬菜，常采摘的豬菜有很多，那時(shí)候農(nóng)藥化肥很少，也沒(méi)人用除草劑，到處都是青翠碧綠的豬菜，隨便一采就摘滿一大籃子帶回家。

現(xiàn)在大家生活條件好了，以前曾經(jīng)喂豬的豬菜，現(xiàn)在搖身一變竟成了養(yǎng)生菜，而且被稱為“無(wú)公害的蔬菜，防病治病的良藥”，很多農(nóng)家飯店還將這些養(yǎng)生菜作為招牌菜，而且價(jià)格也不便宜，深受養(yǎng)生人士的喜愛(ài)。

曾經(jīng)喂豬的3種野草，如今成了保健菜，好吃又營(yíng)養(yǎng)，很多人不了解！

1、水芹

水芹又叫水芹菜、野芹菜等，多野生于淺水地、水溝中、潮濕的環(huán)境中，是農(nóng)村常見(jiàn)的野草，既是豬菜，也可以做菜，是我們家鄉(xiāng)一道必不可少的美味佳肴，深受農(nóng)民朋友的喜愛(ài)。

水芹的嫩莖葉可做菜食用，具有一種獨(dú)特的清香味，于春季采食為佳，可涼拌、炒食、制餡，亦可腌制醬菜、鹽漬、做泡菜等，味道清香，營(yíng)養(yǎng)也豐富，含有水芹素、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，其性涼，具有清熱涼血、利尿消腫、止痛止血的功效。

2、鵝腸菜

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鵝腸菜為什么叫鵝腸菜呢？因?yàn)檎蹟嗨那o兩邊一拉就像鵝腸一樣，故而得名鵝腸菜，其實(shí)它的學(xué)名叫牛繁縷。鵝腸菜是小時(shí)候采摘最多的豬菜，因?yàn)樗烷L(zhǎng)在菜園旁，會(huì)影響蔬菜的生長(zhǎng)，每次大人們都交待要先摘完，而且豬也特別喜歡吃，長(zhǎng)得特別快。

鵝腸菜的嫩葉既是豬菜，也是野菜，每年的春季采食，可炒食、做餡等，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、活血消腫的功效。

3、番薯葉

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番薯葉即是番薯的葉子，以前我們只知道吃番薯，常把它的葉子拿去喂豬，每次挖番薯時(shí)，它的葉子多到根本吃不完，于是就把番薯葉切碎曬干存起來(lái)，留到?jīng)]豬菜的時(shí)候煮熟了再喂豬。

也不知從何時(shí)起，人們開(kāi)始把番薯葉做菜吃，常用來(lái)炒食、涼拌等，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有豐富的纖維素和胡蘿卜素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出代謝毒物，預(yù)防便秘和腸癌，還能預(yù)防肺癌、胃癌、腸癌、皮膚癌、喉癌等均有一定的作用。

如今農(nóng)村生活越來(lái)越好，大家都不再養(yǎng)豬了，但是那些曾經(jīng)喂豬的豬菜，如今卻成了大家眼中的保健菜，這些野菜不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且都具有食療價(jià)值和藥用價(jià)值，能防病治病，所以，野菜越來(lái)越受大家的歡迎，成了很多農(nóng)家飯店的招牌養(yǎng)生菜。