導讀農村這菜正鮮嫩，遇見別手軟，挖回家焯水后煮湯喝，特清香好鮮美，現在小編就來說說關于野菜怎么煮湯好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!野菜怎么煮湯好....

農村這菜正鮮嫩，遇見別手軟，挖回家焯水后煮湯喝，特清香好鮮美，現在小編就來說說關于野菜怎么煮湯好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

野菜怎么煮湯好吃

農村這菜正鮮嫩，遇見別手軟，挖回家焯水后煮湯喝，特清香好鮮美！

進入冬季后，農村田間很多野菜，不知不覺中已經悄悄長大，每次在上下班的路旁，都能看見野菜的身影，有薺菜、馬蘭頭、車前草等等，都已破土而出。這時候的薺菜最鮮嫩，每個周末休息時，我都會去田間挖點回家，不管是炒雞蛋也好，調餡也好，或者煮湯都清香鮮美。薺菜古稱“護生草”，民間有云：“三月三，薺菜當靈丹”，其實，冬季薺菜就已經長成了，真的到三月三的時候，都已經開花老去了，現在正是采摘薺菜的最好時候，只要在田野、路旁、菜院里轉一轉，就可以摘到很多野生的薺菜。

薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中是數一數二的，胡蘿卜素的含量與胡蘿卜不相上下，維生素Ｃ的含量更是遠遠高于柑桔，而且它還富含各種無機鹽，所以野生薺菜，越來越受到人們的鐘愛。《本草綱目》中有這樣的記載：“薺菜利肝和中，明目益胃。根葉燒灰，治赤白痢，極效”。現代研究也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有很好的益胃作用，還能護眼明目，預防夜盲癥，經常吃薺菜還有良好的降血壓、止血的作用，患有三高的人們可以適當多吃點。

大部分人都會把薺菜調成餡，包餃子吃，但是現在的薺菜剛出土，比雞毛菜還要鮮嫩，把它焯下水，去去草酸，搭配肉丸和粉絲煮湯喝，清香又鮮美，一家老小都愛喝，分享給大家。

菜名：【薺菜肉丸粉絲湯】

主要食材：豬肉半斤，薺菜半斤，粉絲一把。

調味料：食鹽2勺，香蔥1把，料酒3勺，老姜1片，生抽2勺。（介意湯微紅的可以不放）

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步 薺菜摘洗焯水。把挖回家的薺菜摘去黃葉，老一點的根部也剪去，放入水池中清洗幾遍，再用流動水沖洗干凈后，放入鍋中焯水1分鐘，然后撈出放入涼水中過涼。

第二步 調餡。焯水后的薺菜分一半和豬肉一起剁成餡，加入食鹽1勺，蔥花1把，料酒2勺，生抽2勺攪拌均勻，餡料部分就做好了。還有一半薺菜留著備用。再把粉絲放入開水中浸泡備用。

第三步 做肉丸。湯鍋中加入清水，再加入1勺食鹽，1勺料酒，一個蔥結和1片老姜，大火燒開，把肉餡做成小丸子，一個個放入湯鍋中，中火煮開。

第四步 加入粉絲和薺菜。全部做好，大火燒開后，把浸泡好的粉絲加進來，大火燒開后，再把焯水后的薺菜也加進來，大火燒開即可關火。

第五步 出鍋。這樣煮出來的薺菜肉丸粉絲湯，清香鮮美，是再多調味料也無法調出來的，喜歡吃薺菜的朋友，不妨試試這樣吃。

第六步 成品圖。它是“護生草”，看見別錯過，維C含量高于柑橘，明目益胃還降壓！

----《溫馨小提示》----

1 薺菜具有和脾、養胃、止血、明目等功效，特別適合痢疾、水腫、便血、月經過多、目赤腫痛等人群食用。高脂血癥、高血壓、冠心病等人群也適合食用。

2 薺菜屬涼性食物，體弱虛寒的人、尤其是女性，不宜食用薺菜。便溏者食用可寬腸通便的薺菜，會加重疾病的癥狀，故應避免食用。

3 薺菜里含有一種元素，孕婦吃過后，會刺激其子宮收縮，從而出現下身出血現象，嚴重的會導致女性流產，會對懷孕產生十分不利的影響。

薺菜肉丸粉絲湯怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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