導(dǎo)讀中國(guó)客家菜在今已經(jīng)名揚(yáng)天下，梅州是一個(gè)充滿客家美食的地方，梅州的美食也是最有客家特色的佳肴，每一道菜都是很純粹、很地道的佳肴。而且好吃到上過(guò)央視，那么到底有....

中國(guó)客家菜在今已經(jīng)名揚(yáng)天下，梅州是一個(gè)充滿客家美食的地方，梅州的美食也是最有客家特色的佳肴，每一道菜都是很純粹、很地道的佳肴。而且好吃到上過(guò)央視，那么到底有哪些客家美食是過(guò)央視的呢？接下來(lái)就讓小妞帶你們一 一去探索吧。

蒸肉丸

蒸肉丸

蒸肉丸可以說(shuō)是一道正宗又美味的客家菜肴，在這道菜里面使用豬肉的肉質(zhì)都是特別的講究，并且一定要用三肥七瘦的豬肉來(lái)進(jìn)行烹飪。這樣的肉質(zhì)蒸出來(lái)的肉丸吃起來(lái)既不會(huì)太油也不會(huì)太柴，由于里面放了薯粉可以用來(lái)成型，同樣也使肉丸增加了黏性的口感，用大火蒸熟之后一定要趁熱吃，這樣肉丸吃起來(lái)的味道才會(huì)極其的鮮香美味。

魚(yú)散粉

魚(yú)散粉

魚(yú)散粉是松口鎮(zhèn)最特別的家常小吃，主要是用鱗魚(yú)連骨帶肉剁成蓉，用旺火炒制粒粒分明，之后加入紅糟和姜蓉。魚(yú)散粉中關(guān)鍵的一個(gè)字是散，這道美食里面米粉特別的松散，烹飪的也根根分明，吃起來(lái)勁道韌性，沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味，味道超級(jí)香。魚(yú)散粉也可以說(shuō)是客家人最懷念的一種味道。

油麥菜炒黃鱔

油麥菜炒黃鱔

油麥菜炒黃鱔選用的食材是在水稻田里自行生長(zhǎng)的黃鱔，這樣的魚(yú)鱔烹飪出來(lái)的滋味一定是比市場(chǎng)上賣(mài)的還要鮮甜，可以不用去骨直接烹飪。在這道美食中客家人會(huì)加入自家釀制的獨(dú)特酒糟和魚(yú)露來(lái)進(jìn)行調(diào)味，鱔魚(yú)肉會(huì)充分吸收酒糟和魚(yú)露的味道，一口咬下去鱔魚(yú)的肉質(zhì)軟嫩彈牙，外焦里嫩。

手打豬肉丸

手打豬肉丸

梅州客家人制作丸子的工序真的特別多。必須要挑選兩種肉質(zhì)一起來(lái)制作，第一種是用豬的里脊肉用來(lái)增加嫩性，第二種是用豬的臀肉來(lái)增加彈性。這兩種肉結(jié)合在一起彈性十足但又不缺嫩性。肉丸需要連續(xù)捶打一到兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)也不能過(guò)久。捶打成肉泥之后擠成肉丸，要立刻下水煮，火候要控制得特別好，溫度會(huì)決定肉丸的口感。一道道的工序烹飪出來(lái)的肉丸真的超彈超香。

姜蓉雞

姜蓉雞

姜蓉雞可以說(shuō)是雞的一種最特殊的烹飪方法了，在烹飪之前需要用鹽來(lái)給雞做個(gè)全身按摩，目的是為了讓雞的肉質(zhì)更加的細(xì)嫩軟糯，這道美食里面的姜，必須要用傳統(tǒng)的方法來(lái)進(jìn)行敲打，使姜絲保留完整的形狀，之后放在油鍋里面進(jìn)行油炸。將油炸好的姜絲鋪在烹飪好的雞的上面，吃的時(shí)候連姜絲帶雞肉一口放在嘴里，味道真的是一絕，因?yàn)榻梢匀コ任兑虼撕碗u肉完美的結(jié)合在一起，吃起來(lái)酥脆鮮香。

看了以上這些上過(guò)央視的美食之后會(huì)不會(huì)想馬上沖去梅州品嘗，不知道你們有沒(méi)有吃過(guò)這些著名的美食。記得一定要來(lái)大梅州親自品嘗一下，保證你吃過(guò)之后回味無(wú)窮。

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