導讀如果有一種飯讓你吃起來念念不忘，讓你自己操作起來大膽而且滿滿自信的話，我想這一種飯一定就是雞蛋炒飯了！金包銀雞蛋炒飯的用料玉米粒一小碗，火腿腸4根，米飯2碗....

如果有一種飯讓你吃起來念念不忘，讓你自己操作起來大膽而且滿滿自信的話，我想這一種飯一定就是雞蛋炒飯了！

金包銀雞蛋炒飯的用料

玉米粒一小碗，火腿腸4根，米飯2碗，雞蛋2個，青紅椒適量，生抽少許，老抽適量，花生油適量，鹽適量

金包銀雞蛋炒飯的做法

步驟1

準備好食材

步驟2

玉米切成粒

步驟3

火腿腸切成粒

步驟4

青紅椒切成粒

步驟5

兩個雞蛋打散攪拌均

步驟6

米飯盛起來，加入一點食用油，攪拌均勻

步驟7

放冰箱冷藏半小時以上（最好用隔夜的剩飯來做）

步驟8

冷藏后的飯取出加入的蛋液拌均勻！

步驟9

把所有的配料炒至五、六成熟裝起來，備用

步驟10

猛火下油下炒飯

步驟11

繼續大火炒均勻

步驟12

加入炒五六長熟的配菜

步驟13

改用中火炒，然后，鹽、生抽丶老抽等調味至可！

步驟14

出碟！飯粒粒分明，俗稱金包銀！

金包銀雞蛋炒飯的烹飪技巧

1、 雞蛋炒飯最傳統的做法就是把雞蛋打進飯里，炒熟即可！這是這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。不會粘在一起的。 2米飯要先加少許素油拌勻，讓飯粒分開，并冷藏半小時以上，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下自己喜歡的配料加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。

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作者：清幽梅花2