導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。導(dǎo)語(yǔ)：把這兩種食材搭配在一起，雖然沒(méi)有肉卻非常美味，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。“腐竹”也屬于豆制品的一種....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

導(dǎo)語(yǔ)：把這兩種食材搭配在一起，雖然沒(méi)有肉卻非常美味，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。

“腐竹”也屬于豆制品的一種，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感，而且腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，可葷可素，所以腐竹想來(lái)也是中國(guó)人比較喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)美食。

腐竹不但可以與肉類相搭配，素炒更營(yíng)養(yǎng)，把腐竹與木耳搭配在一起，及清淡營(yíng)養(yǎng)又美味健康，木耳質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)彩，而且木耳中含有豐富的維生素、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道油燜腐竹的做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【油燜腐竹】

1.首先我們準(zhǔn)備干腐竹段300克，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，木耳一小把也用清水泡發(fā)，這兩種食材最好都用涼水泡，熱水泡的話腐竹容易爛有硬芯。

2.準(zhǔn)備半根胡蘿卜，先切成段再切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末放在一起，把泡發(fā)的木耳和腐竹分別洗干凈備用。

3.食材全部準(zhǔn)備好以后我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入蔥花和蒜末爆香，倒入腐竹翻炒幾下，再放入木耳和胡蘿卜開中火一起翻炒，炒出香味以后沿鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，翻炒化開調(diào)料，然后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘把食材燜至入味。

4.5分鐘以后勾入少許水淀粉，讓料汁更好的吸附在食材上面，出鍋前淋入明油提亮色澤美味即成。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.腐竹不能用熱水浸泡，容易出現(xiàn)表面泡爛、里面還有硬芯的現(xiàn)象。

2.一定要先調(diào)味再燜煮，方便味道充分滲入到食材內(nèi)部。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。