導讀豬耳朵很有營養，并且口感非常好，涼拌的豬耳，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，富含膠質，并且酸辣開胃！（圖片來源于網絡）制作涼拌豬耳朵，紅油必不可少，而紅....

豬耳朵很有營養，并且口感非常好，涼拌的豬耳，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，富含膠質，并且酸辣開胃！

（圖片來源于網絡）

制作涼拌豬耳朵，紅油必不可少，而紅油的質量，影響著出品的色、香、味。好的紅油，具有色鮮艷、香悠長的特點。

材料準備

豬耳250g、蔥姜蒜適量、醬油10ml、辣椒20g、 鹽2g、雞粉3g、味粉2g、蔥花2g、花生碎5g、白芝麻2g、花椒油5ml、香辣紅油50ml

烹飪過程

01

先把新鮮豬耳刮洗凈，然后放入加有姜蔥、料酒和胡椒的水鍋里煮熟，撈出晾涼后再用重物壓平整。

02

出菜時取出豬耳，用刀片成大片納盆，加入蔥白節，以及用蒜末、刀口辣椒、醬油、鹽、雞粉、味粉、蔥花、花生碎、白芝麻、花椒油和香辣紅油調成的紅油味汁，拌勻裝盤，撒上香椿苗即成。