導讀平常吃的肉類中，牛肉也是我們經常吃的葷類，它營養豐富，適合一家大小吃，而且也是比較容易買到的食材。大多數人吃牛肉都喜歡下鍋炒著吃，簡單快速又好吃，不過炒牛肉....

平常吃的肉類中，牛肉也是我們經常吃的葷類，它營養豐富，適合一家大小吃，而且也是比較容易買到的食材。

大多數人吃牛肉都喜歡下鍋炒著吃，簡單快速又好吃，不過炒牛肉也是需要很多技巧的，如果掌握不好，牛肉要么就炒老了，要么就不熟，不僅僅影響口感，味道也不會好，那么牛肉除了炒著吃，咱們還可以怎樣做來吃呢？

今天我跟大家分享一個吃法，也是很簡單的，小技巧很容易掌握好，做出來的牛肉不僅嫩滑好吃，而且配菜都非常受歡迎，一鍋出鍋，湯味鮮口感好，連湯汁都吃光光。

食材準備：牛肉1塊，金針菇1把，三個番茄，四朵鮮香菇，青菜1小把，雞蛋1個，姜1塊，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，花生油，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先來準備配菜，鮮香菇4朵，清洗干凈后在每朵香菇面上劃刀花，新鮮的番茄3個，洗凈后直接切丁，如果不喜歡吃番茄皮的，也可以先去掉皮再切成丁。

第二步：準備一把金針菇，先把老根去掉，然后再拿去沖洗干凈，放一邊瀝干水分備用，再準備一小把新鮮的青菜，建議用小白菜，做出來吃著非常過癮，白菜洗凈后切小段備用。

第三步：接下來準備一塊牛肉，大概半斤左右差不多了，牛肉可以準備牛脖子上的那一塊肉，肉質口感比較好，牛肉洗凈后擠干水分，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，稍微切大片一點，但一定要薄，盡量切薄切均勻。

第四步：牛肉片切好放到大碗中，加入一個跟鵪鶉蛋差不多大的雞蛋，再加上點胡椒粉，少許的蠔油，一點點生抽，少許的鹽，最后再灑入一點花生油，把它抓拌均勻后放一邊備用。

第五步：準備一塊姜去皮洗凈后切片，然后準備一個小鍋，把鍋燒熱后下少許花生油，油熱后下入切好的姜片，把姜片爆出香味，爆香后倒入準備好的番茄粒，調大火翻炒，炒出番茄汁。

第六步：番茄汁炒出來后，加入一碗的清水，接著擺入準備好的金針菇，金針菇擺好后把準備好的青菜和香菇也鋪在面上，盡量鋪平一點，最后撒入一點鹽。

第七步：蓋上鍋蓋，調大火把它煮開，煮開就可以了，這一步千萬別煮久了。

第八步：煮開后調小火，然后打開鍋蓋，用筷子把牛肉一片片擺在上面，盡量擺均勻一點，一片片擺進去，擺好后調大火再次燒開，牛肉變色后就差不多了。

第九步：再次燒開，牛肉變色就可以關火開吃了，這一鍋金針菇牛肉煲就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單易做，味道鮮美，涼涼的天氣來上一鍋開胃又暖心，比吃火鍋還過癮哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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