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今天為大家分享一道“芹菜炒臘腸”的做法，臘腸俗稱(chēng)也叫香腸，肉類(lèi)為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類(lèi)制品中品種最多的一大類(lèi)產(chǎn)品。

一般家庭很少會(huì)，自己去做臘腸，為了省事會(huì)去直接在超市里購(gòu)買(mǎi)，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要仔細(xì)的觀察形狀和顏色，要選那些看起來(lái)肥瘦鮮明有顆粒感的。

下面就詳細(xì)的為大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【芹菜炒臘腸】

1.芹菜一把，摘干凈以后用清水沖洗，切成2.5厘米左右的段，放在盤(pán)中備用。

廣式臘腸洗凈后斜切成片，裝在盤(pán)中備用。

大蔥一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊，切成菱形片，抓入一把紅干椒。

2.鍋里燒水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，把芹菜倒入焯水30秒后，撈出瀝干水分，繼續(xù)燒水，然后再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸后盡快用涼水沖洗。

3.鍋內(nèi)加入植物油，倒入蔥，姜紅干椒翻炒，把蔥姜爆香以后，倒入臘腸，翻炒幾下后倒入料酒，把料酒翻勻以后，倒入芹菜繼續(xù)大火翻炒。

4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開(kāi)調(diào)料以后，勾入水淀粉，開(kāi)大火收汁，臨出鍋的時(shí)候，加入辣椒紅油，再然后就可以出鍋裝盤(pán)。

技術(shù)總結(jié)：

1.臘腸焯水撈出后，盡快用涼水沖洗，冷卻臘腸的溫度，免得臘腸過(guò)軟。不喜歡吃辣的，最后的辣椒紅油可以不放。

2.在烹炒過(guò)程中，盡量用大火快炒，縮短烹炒的時(shí)間。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。