導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道“芹菜炒臘腸”的做法，臘腸俗稱也叫香腸，肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“芹菜炒臘腸”的做法，臘腸俗稱也叫香腸，肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。

一般家庭很少會，自己去做臘腸，為了省事會去直接在超市里購買，在購買的時(shí)候，一定要仔細(xì)的觀察形狀和顏色，要選那些看起來肥瘦鮮明有顆粒感的。

下面就詳細(xì)的為大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【芹菜炒臘腸】

1.芹菜一把，摘干凈以后用清水沖洗，切成2.5厘米左右的段，放在盤中備用。

廣式臘腸洗凈后斜切成片，裝在盤中備用。

大蔥一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊，切成菱形片，抓入一把紅干椒。

2.鍋里燒水，開大火把水燒開，把芹菜倒入焯水30秒后，撈出瀝干水分，繼續(xù)燒水，然后再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸后盡快用涼水沖洗。

3.鍋內(nèi)加入植物油，倒入蔥，姜紅干椒翻炒，把蔥姜爆香以后，倒入臘腸，翻炒幾下后倒入料酒，把料酒翻勻以后，倒入芹菜繼續(xù)大火翻炒。

4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料以后，勾入水淀粉，開大火收汁，臨出鍋的時(shí)候，加入辣椒紅油，再然后就可以出鍋裝盤。

技術(shù)總結(jié)：

1.臘腸焯水撈出后，盡快用涼水沖洗，冷卻臘腸的溫度，免得臘腸過軟。不喜歡吃辣的，最后的辣椒紅油可以不放。

2.在烹炒過程中，盡量用大火快炒，縮短烹炒的時(shí)間。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。