導(dǎo)讀清明節(jié)除了踏青、祭祖，你們還會(huì)做什么呢?，我們老家有個(gè)習(xí)俗，就是每到這個(gè)節(jié)日，都要做上一次清明果，它也算是一種時(shí)令美食。每年只有在春季，有新鮮艾草的時(shí)候才會(huì)....

　　清明節(jié)除了踏青、祭祖，你們還會(huì)做什么呢?，我們老家有個(gè)習(xí)俗，就是每到這個(gè)節(jié)日，都要做上一次清明果，它也算是一種時(shí)令美食。每年只有在春季，有新鮮艾草的時(shí)候才會(huì)吃。

　　可能有人會(huì)問(wèn)，青團(tuán)和清明果有什么區(qū)別？其實(shí)它們最主要的區(qū)別就是外觀，清明果大多數(shù)包得像餃子，而青團(tuán)則是圓圓的，餡兒也分咸甜兩種口味。

　　今天我就跟大家分享一道清明果的做法，喜歡的朋友不妨趁著假期，做點(diǎn)嘗嘗!

　　用料：

　　艾葉，香腸，香干，筍子，腌菜，小蔥，糯米粉，大米粉，小蘇打，蠔油，油。

　　做法：

　　香干、筍子、香腸都切成碎末。小蔥切成蔥末。

　　鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油，放入切好的香腸末炒香。

　　將切好的香干末、筍子末和腌菜一起倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻。

　　加上少量的蠔油增鮮調(diào)味，炒勻后關(guān)火。撒上切好的蔥末，炒勻就可以出鍋了。

　　將100g糯米粉和200g大米粉，倒入一個(gè)大碗中，用筷子攪拌均勻，備用。

　　摘去艾葉的黃葉、爛葉，清洗干凈，放入燒開(kāi)的鍋中燙一下。

　　燙上1到2分鐘撈出，放入涼水中過(guò)涼。

　　鍋內(nèi)重新燒水，放入一小勺小蘇打，將燙過(guò)的艾葉，放入鍋內(nèi)煮制。

　　煮上10分鐘的樣子，撈出煮好的艾葉，用漏勺過(guò)濾掉多余的水分，放入調(diào)好的粉中。

　　用手揉成光滑的面團(tuán)，如果面團(tuán)比較干，可以加一點(diǎn)煮艾葉的水。(煮艾葉的水是綠色，會(huì)比較好看。如果比較干的話，才需要添加；水分足夠的話，則不需要添加水了。)

　　將揉好的艾葉團(tuán)放在上面，搟成長(zhǎng)條后，切成小劑子。

　　取一個(gè)面劑子，搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓皮子。

　　舀上一勺炒好的餡料，對(duì)疊皮子，把邊緣處捏合，再給它折疊出好看的花邊。

　　鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入清明果蒸制。

　　大火蒸10到15分鐘，一道咸香適口的清明果就做好了，軟糯不黏牙，吃起來(lái)也太香了吧!

　　小貼士：

　　煮艾葉的時(shí)候，水里面加小蘇打，可以保持艾葉的翠綠色，使蒸出來(lái)的清明果顏色更好看，不會(huì)發(fā)黃也不會(huì)發(fā)黑，綠油油的。