導讀By菊子美食記用料新鮮艾草300克糯米粉200克粳米粉300克熟松仁30克肉松120克沙拉醬100克小蘇打1勺咸蛋6個豬油15克食鹽2克做法步驟1、艾草摘嫩....

By 菊子美食記

用料

• 新鮮艾草 300克
• 糯米粉 200克
• 粳米粉 300克
• 熟松仁 30克
• 肉松 120克
• 沙拉醬 100克
• 小蘇打 1勺
• 咸蛋 6個
• 豬油 15克
• 食鹽 2克

做法步驟

1、艾草摘嫩葉使用，老的部分也可以不扔，曬干了可以泡腳。

2、摘好的艾草嫩葉用清水洗凈。

3、洗凈的艾草瀝干水，在鍋中加入1勺食用小蘇打，下艾草焯水至湯汁變色撈出。

4、撈出后放在冷水中浸透。

5、咸蛋上鍋水開后蒸15分鐘，剝出蛋黃備用。

6、艾草擠干水放入破壁機加600ml清水按果蔬鍵打成汁，再倒出備用。

7、大碗中加入糯米粉和粳米粉混合均勻。

8、接著加入豬油和食鹽，然后少量多次加入艾草汁。

9、邊加邊用筷子攪勻成面絮狀，再用手揉成光面的面團，醒發20分鐘。

10、咸蛋黃用勺子壓碎。

11、再加熟松仁用搟面杖繼續壓碎后加入肉松。

12、加入沙拉醬增加濕度，用手揉勻成咸蛋黃肉松餡兒。

13、取適量等份的餡料揉成小團子，一個大約25克左右。

14、同樣取適量等份的面團揉圓，揉好的面團要比餡料大。

15、用大拇指將面團壓成小碗的形狀。

16、放上餡料包裹嚴實，整理好看一些。

17、接著墊上蒸籠紙放蒸鍋中，水開大火蒸20分鐘關火。

18、關火后再燜5分鐘開蓋，皮薄餡多的節氣小吃艾草清明果就可以開吃咯。

19、如果一次吃不完，還可以用保鮮膜密封放冰箱冷藏保存，保證清明果色澤口感不開裂。

小貼士

?艾草要選擇嫩葉，用料理機榨成汁后，時間充裕的朋友還可以用紗布再過濾一下 ?食用小蘇打可以保持艾草色澤，要加 ?加入豬油可以使清明果更香 ?清明果吃不完記著用保鮮膜密封放冰箱，這樣防沾防裂，下次吃一樣美味

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