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#美食##吃在中國(guó)##美食記##美食測(cè)評(píng)團(tuán)##美食DIY#

烤箱可以做的美食實(shí)在太多了，正所謂“萬(wàn)物皆可烤”，烤箱比起空氣炸鍋、微波爐、電烤爐都更實(shí)用，可以烹飪的食物種類和方式都更多。而現(xiàn)在烤箱也是越來(lái)越便宜，100元就有一個(gè)烤箱，300元就可以有搪瓷 獨(dú)立控溫的烤箱，性價(jià)比實(shí)在太高。

我自己是用過(guò)2臺(tái)電烤箱，1臺(tái)蒸汽烤箱，現(xiàn)在一直在用的是惠而浦蒸汽烤箱，蒸汽烤箱既能蒸又能烤，而且還有很多蒸烤結(jié)合的功能，適合家庭使用。

其實(shí)我入坑已經(jīng)有一段時(shí)間了，之前覺(jué)得傳統(tǒng)的炒鍋?zhàn)霾撕艽笥蜔煟看闻旰髲N房就像打仗一樣，后來(lái)漸漸使用烤箱，覺(jué)得烤箱烹飪真的比較簡(jiǎn)單，基本上分為三步：①處理食材，②調(diào)味，③入烤箱，烹飪沒(méi)有想象中的復(fù)雜。后來(lái)被身邊的烹飪達(dá)人安利了蒸汽烤箱，用了惠而浦的262T蒸汽烤的功能真的越用越愛(ài)。

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烤箱美食推薦

本人其實(shí)不是什么美食達(dá)人，都是從小白慢慢摸索的，所以技術(shù)并不是很好，但是我覺(jué)得很合適回答這個(gè)問(wèn)題，原因是簡(jiǎn)單和便宜，太復(fù)雜的我也不會(huì)……

爆汁蘋(píng)果烤雞

蘋(píng)果烤雞的秘訣是低溫慢烤，溫度太高容易把皮烤焦了而里面的肉沒(méi)有熟，肉烤出來(lái)想要不柴還要爆汁的效果，關(guān)鍵在于上下烤 嫩烤模式的混合模式。

材料：

三文雞、蘋(píng)果、土豆、小番茄、西蘭花、蘆筍

步驟：

1.三文雞洗凈，去頭、去爪、去翅尖。

2.整只雞泡在鹽水中，放入冰箱呆一晚上。泡鹽水的時(shí)間足夠長(zhǎng)才能做出更好的爆汁效果，一般要10-12小時(shí)。

3.用秘制醬汁均勻的涂在雞上，雞腹里也要倒入醬汁，然后給雞做個(gè)馬殺雞（按摩），讓調(diào)料更容易入味，冰箱冷藏4小時(shí)以上，冷藏一晚效果更佳。

醬汁：生抽、老抽、蠔油、砂糖、蜂蜜（少量）、柱候醬、橄欖油、歐芹碎、黑胡椒。

4.把蘋(píng)果塞進(jìn)雞腹中，盡量多塞一點(diǎn)。雞翅、雞腿等肉比較薄的地方包上錫紙防止烤焦。

5.烤盤(pán)上鋪上錫紙，把雞重新刷一遍醬汁，放入蒸烤箱中，選擇嫩烤模式，溫度125℃，時(shí)間半小時(shí)。

6.腌制的醬汁不要倒掉，再加一些蜂蜜，每半小時(shí)要刷一次醬，第二次烘烤選擇上下烤模式，溫度125℃，時(shí)間也是半小時(shí)；嫩烤模式與上下烤交替進(jìn)行，一共烘烤2小時(shí)，溫度125℃。

7.等待烘烤的時(shí)候準(zhǔn)備配菜，喜歡什么配菜都可以放下去，西蘭花和蘆筍先焯水，在刷最后一次醬的時(shí)候放進(jìn)蒸烤箱當(dāng)中，與雞一起烤 ，建議大家可以放小番茄（圣女果）烤一下，在低溫烤的時(shí)候整顆番茄還保持完整，吃下去的時(shí)候會(huì)有一種爆汁的效果。

低溫慢烤出來(lái)的效果會(huì)很好，整只雞表面金黃沒(méi)有烤焦，里面的肉已經(jīng)完全熟透了；用了嫩烤模式，在烘烤的過(guò)程有水蒸氣補(bǔ)充水分，可以防止食物水分流失，把精華都留在里面，烤這種這么厚的肉，嫩烤真的好用。

家庭版燒烤

這個(gè)應(yīng)該是簡(jiǎn)單的，主要食材到位，基本都可以做出來(lái)。用烤箱做燒烤比起用碳爐更加健康，碳爐燒烤很多碳灰會(huì)粘在食物上，而且不用忍受在烤時(shí)候的高溫和油煙。

材料：

雞翅、香腸、丸子、金針菇、玉米、菜花，反正喜歡吃什么就放什么沒(méi)有限制。

烹飪步驟：

1.洗凈所有的食材，肉類劃上幾刀，更容易熟。

2.然后是最很重要的一步，調(diào)制秘制醬汁。半勺辣椒粉、1勺辣椒面、1勺蒜末、1勺料酒、5勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺孜然粉、2勺蜂蜜、半勺黑胡椒、1勺白芝麻、少許小米辣，最后潑上熱油，釋放調(diào)料的香味。

3.烤箱預(yù)熱190℃，把醬料淋到食材上，放入烤箱中，烤15分鐘。

4.在烘烤的時(shí)候蔬菜和肉都會(huì)有水分析出，15分鐘后把水倒掉，把肉翻個(gè)面，再烤10分鐘。

這個(gè)燒烤味道真的不輸外面的燒烤攤，在家簡(jiǎn)單就能做，干凈衛(wèi)生，不妨一試。

巴斯克芝士蛋糕

巴斯克燒焦芝士蛋糕被美國(guó)紐約時(shí)報(bào)評(píng)為“2019年年度甜點(diǎn)”。這款芝士蛋糕的靈魂就在于焦脆的表皮，把表面烤得焦黑就是這個(gè)蛋糕的精髓。輕奶酪配合表面的焦香，入口形成豐富的口感，加需要在冰箱冷卻2-4小時(shí)，這道甜點(diǎn)夏天吃再適合不過(guò)。

材料：

奶油奶酪200g，細(xì)砂糖70g，蛋黃1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鮮奶油115ml，低筋面粉5g。

烹飪步驟：

1.在廚師機(jī)中加入奶油奶酪，加入一半的細(xì)砂糖，廚師機(jī)中檔（3檔）打發(fā)，打發(fā)逐漸細(xì)膩后加入剩余的細(xì)砂糖。沒(méi)有廚師機(jī)的可以用打蛋器代替。

2.奶酪打致細(xì)膩狀態(tài)，加入蛋黃和一個(gè)雞蛋，廚師機(jī)中檔（3檔）打發(fā)1分鐘，待雞蛋打發(fā)均勻后加入另外一個(gè)雞蛋繼續(xù)3檔打發(fā)2分鐘。攪拌、打發(fā)的過(guò)程有點(diǎn)漫長(zhǎng)，盡量使用廚師機(jī)或者電動(dòng)打蛋器，手動(dòng)打蛋器可能讓你懷疑人生。

3.加入鮮奶油和低筋面粉，廚師機(jī)中檔（3檔）打發(fā)2分鐘，待徹底攪拌完即可。

4.在蛋糕模具上鋪上一層油紙，油紙需要裁剪成合適的形狀，更容易放下。不會(huì)剪就直接把油紙盡量壓緊在模具邊，不平也沒(méi)太大關(guān)系，這個(gè)蛋糕對(duì)邊的平整沒(méi)有太大要求。

5.蒸烤箱預(yù)熱至230℃。

6.把芝士面糊倒入模具中，輕輕震蕩兩下，放入烤箱中。

7.放入蒸烤箱中層，選擇上下烤模式，上管溫度230℃，下管溫度190℃，時(shí)間25分鐘。發(fā)熱管提供充足的熱量才是這個(gè)巴斯克燒焦芝士蛋糕的成功秘訣。

8.出爐后待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏2-4個(gè)小時(shí)再食用，味道更好。

9.冷藏主要是為了芝士凝固得更好，切開(kāi)才不會(huì)松散，夏天吃上一塊清涼的巴斯克燒焦芝士蛋糕，再來(lái)一杯下午茶，簡(jiǎn)直就是享受。

巴斯克燒焦芝士蛋糕的精髓就在于焦脆的表面，所以對(duì)蒸烤箱或者烤箱的溫度要求是非常高的，如果熱量不足很有可能烤不焦或者需要很長(zhǎng)的時(shí)間，芝士蛋糕烤的時(shí)間一旦過(guò)長(zhǎng)，蛋糕容易干，干了蛋糕就沒(méi)有那種軟糯、入口即化的口感了。

做這個(gè)蛋糕需要表面烤焦，而底部不焦，所以蛋糕除了要放在蒸烤箱中層之外，還要用到上下獨(dú)立控溫，上管溫度要比下管溫度高，這樣才能做出完美的巴斯克芝士蛋糕。

網(wǎng)紅烤香腸卷

材料：

方包，雞蛋，香腸，薯片

烹飪步驟：

1.香腸放進(jìn)烤箱中，上下烤模式180℃，烤15分鐘，如果用快食的火腿腸時(shí)間可以縮短。

2.方包切去四邊，用筷子把方包用力壓薄。

3.把薯片打碎，越碎越好，薯片口味根絕個(gè)人喜歡（反正最后做出來(lái)差別不大），攪拌好蛋液。

4.面包上涂上蛋液，把香腸包裹在里面，依次沾上蛋液和薯片。

5.烤箱選擇“上下烤模式”，上下管溫度都選擇180℃，先進(jìn)行預(yù)熱。

6.把香腸卷放入惠而浦蒸烤箱的中下層，選擇“上下烤模式”，溫度180℃，時(shí)間15分鐘。

7.出爐后的香腸卷十分香脆，薯片脆脆的，里面的香腸表皮很脆，里面的肉質(zhì)還鎖在里面，強(qiáng)烈建議大家使用熱狗腸來(lái)制作，口感更加好。

芝士烤黑虎蝦

在家里烹飪得最多的就是白灼蝦，這種烹飪方法簡(jiǎn)單，被很多人喜愛(ài)。但是其實(shí)在家也可以做出西餐廳的感覺(jué)，用烤箱輕松就能烤出一道芝士黑虎蝦，招待朋友絕對(duì)不失禮。

材料：

黑虎蝦、馬蘇里拉芝士、黑胡椒

烹飪步驟：

①把黑虎蝦在水中解凍，不能用微波爐或者熱水解凍，否則會(huì)破壞蝦的口感。沒(méi)有黑虎蝦用其他個(gè)頭較大的蝦同樣可以做，學(xué)會(huì)了方法材料怎么換都能應(yīng)對(duì)。

②活動(dòng)一下黑虎蝦，剪去蝦腳和蝦須。

③用剪刀沿著蝦背把蝦殼剪開(kāi)，再用菜刀把蝦肉切開(kāi)，注意不要把蝦頭、蝦腹和蝦尾切開(kāi)，取出背部的蝦腸。

④掰開(kāi)蝦背，把馬蘇里拉芝士放上去，再撒上黑胡椒。

⑤預(yù)熱蒸烤箱，選擇上下烤模式，預(yù)熱溫度至200℃。

⑥把蝦放到惠而浦蒸烤箱中層，選擇上下烤模式，溫度200℃，時(shí)間7分鐘。

出爐后蝦肉與芝士融為一體，即可品嘗蝦的鮮味，又有芝士的香味。這個(gè)菜無(wú)論是換成蒜蓉粉絲蒸大蝦，還是醬油蒜蓉?zé)h大蝦都很簡(jiǎn)單。

“網(wǎng)紅”咸蛋黃烤雞翅

近幾年各種咸蛋黃風(fēng)味的零食、菜品備受歡迎，以至于很多咸蛋黃的零食都出現(xiàn)賣(mài)斷貨的現(xiàn)象。在家其實(shí)也可以輕松做出咸蛋黃風(fēng)味的烤雞翅。

材料：雞翅、咸鴨蛋、蒜香炸粉、蒜末、小米辣、料酒、鹽、紅椒粉、玉米油。

烹飪步驟：

1.雞翅正反面改一下刀，方便入味。放入蒜末、小米辣、料酒（小許）、鹽、紅椒粉、蒜香炸粉腌制。

2.選擇高品質(zhì)、會(huì)流油的咸鴨蛋取出蛋黃，壓碎；加入少量玉米油使其出現(xiàn)粘稠狀態(tài)。

3.腌制好的雞翅正反面分別沾上蒜香炸粉，再涂上咸蛋黃醬，可以多涂一點(diǎn)更加好吃。

4.蒸烤箱選擇上下烤模式，預(yù)熱溫度至200℃。

5.雞翅放入烤箱中下層，選擇上下烤模式，溫度200℃，時(shí)間20分鐘。

6.健康美味的網(wǎng)紅咸蛋黃烤雞翅就做好了，不用油炸，吃起來(lái)更加放心。

烤箱、蒸烤箱烤食物最大的優(yōu)點(diǎn)在于可以避免高溫油炸釋放出來(lái)的致癌物質(zhì)，吃起來(lái)更健康。普通的烤雞翅吃膩了，做一款咸蛋黃烤雞翅換一下口味也是不錯(cuò)的。蛋黃醬做法很簡(jiǎn)單，除了做雞翅還可以用來(lái)炒飯、炒面做各種風(fēng)味的美食。

海苔鍋巴

平時(shí)剩下的米飯不要輕易倒掉，留著做可以做一下好吃的零食，而且非常簡(jiǎn)單。

材料：

白米飯、生抽、蠔油、蜂蜜、紫菜

烹飪步驟：

1.先把秘制醬汁調(diào)好，這個(gè)醬汁就簡(jiǎn)單多了，生抽、蠔油、蜂蜜就可以，分量根據(jù)自己口味而定。

2.把米飯和醬汁混合均勻，注意醬汁不要放太多。

3.米飯裝進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖壓平。

4.剪開(kāi)保鮮袋，用喜歡的模具把米飯弄成自己喜歡的圖案。

5.預(yù)熱烤箱，180℃，放入米飯，烘烤5分鐘。

6.取出米飯，再刷上一層醬汁，粘上海苔，繼續(xù)180℃，烤25分鐘。

這樣簡(jiǎn)單好吃，還嘎嘣脆的海苔鍋巴就做好了。

END

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